Як приготувати лопатку в тесті, фаршировану нирками

Як приготувати лопатку в тесті, фаршировану нирками

Величезний плюс баранячої лопатки в тесті, фаршированої нирками, в тому, що ви можете зробити її заздалегідь, помістити в холодильник, а поставити в духовку прямо перед приходом гостей. Страва виглядає дуже святково. Воно ідеальне як ідея для пікніка в холодному вигляді.

Вам знадобиться

  • невелика ніжка або лопатка - 1 шт.;
    • баранячі нирки - 300 г;
    • шампіньйони - 3 шт.;
    • шалот - 1 шт.;
    • часник - 2 зубчики;
    • натертий пармезан - 80 г;
    • петрушка - 2 гілочки;
    • шаре тісто - 1 великий аркуш;
    • жовток - 1 шт.;
    • оливкова олія;
    • перець;
    • сіль.

Інструкція

1. Обережно, круговими рухами відокреміть м 'якоть від кістки, намагаючись не пошкодити м' ясо навколо.

2. Добре промиті і вимочені нирки очистіть від плівок і білих прожилок всередині, поріжте маленькими кубиками.

3. Шампіньйони почистіть і теж наріжте кубиками.

4. Дуже сильно розігріть сковороду, влийте оливкову олію і викладіть нирки. Добре завадячи, обсмажте їх протягом 1-2 хвилин. Вони повинні тільки трохи підрум 'янитися. Відкиньте їх на дуршлаг і дайте збігти маслу. Фарш не повинен бути жирним.

5. Дрібно поріжте зелень і шалот. У тій же сковороді, де смажилися нирки, обсмажте близько 2-х хвилин шампіньйони, додайте часник і добре перемішайте. Туди ж покладіть шалот і почекайте, щоб він інтенсивно запах.

6. Додайте зелень і перемішайте все з нирками. Посоліть, поперчите. Перемішайте з тертим пармезаном.


7. Лопатку або ногу всередині посоліть і поступово, за допомогою ложки щільно набийте фаршем, але не до кінця, потім зашийте, добре зав 'яжіть кінчики і обріжте.

8. На дуже добре розігрітій сковороді обсмажте її з усіх боків до утворення рум 'яної скоринки і відправте в розігріту до 220 градусів духовку на 15-20 хвилин. Виньте, відріжте нитки і дайте лопатці (нозі) охолонути.

9. Загорніть її в аркуш шарового тесту і відріжте зайве. Щоб загорнути і закріпити конверт, змажте його жовтком і "приклейте" ".

10. Гарненько сформуйте руками, щоб вийшло повітря зсередини, потім викладіть на аркуш пекарського паперу і змажте жовтком. Якщо він занадто густий, змішайте його з 1 чайною ложкою холодної води.

11. Верхній шар тіста прикрасьте сіточкою з нарізаного звичайними тоненькими смужками тіста. Ще раз змажте жовтком і помістіть в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин. Якщо ви не хочете, щоб страва вийшла сильно запаленою, зменшіть жар і час випікання.


Надрукувати  

Схожі матеріали