Як приготувати крокети з яловичини з ізюмом

Як приготувати крокети з яловичини з ізюмом

Крокети - гарне французьке слово, що означає кришталеві кульки. Це виріб невеликого розміру з молотого м 'яса, риби, картоплі а також круп, пановані в борошні або сухарях і обсмажені в олії. Найпоширенішим видом крокетів вважаються картопляні або м 'ясо-круп' яні, але можуть бути і м 'ясні з різними добавками. Подають крокети на стіл з гарніром або в спеціально приготовленому для них грибному, а також м 'ясному соусі.

Вам знадобиться

  • 400 г яловичини;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 50 г білого хліба;
    • 70 г молока;
    • 4 яйця;
    • 60 г рослинної олії;
    • 80 г панувальних сухарів;
    • ізюм;
    • зелень петрушки;
    • перець
    • сіль.

Інструкція

1. Візьміть сиру яловичину. М 'ясо очистіть від прожилок, помийте і наріжте невеликими шматочками по 40 г. Білий хліб попередньо замочіть в ємності, додайте молоко. М 'ясо прокрутіть двічі через м' ясорубку разом з підготовленим хлібом.

2. Візьміть цибулю ріпчасту, очистіть її від лушпиння, помийте, розріжте на кілька частин і перекрутіть на м 'ясорубці, можна додати трохи подрібненого часнику. Фарш перемішайте, посоліть.

3. Відокреміть яєчний жовток за допомогою спеціального пристосування, додайте до фарбу. Білок яйця тимчасово приберіть в холодильник. Зелень петрушки помийте, висушіть на тарілці і дрібно наріжте. Подрібнену зелень додайте до підготовленої маси, покладіть чорний мелений перець і всі разом добре перемішайте. Отриманому фаршу дайте постояти 10 хвилин.

4. Ізюм добре промийте, обсушіть на паперовому рушнику. М 'ясний фарш розділяйте на невеликі пелюшки величиною з грецький горіх, додайте в кожен виріб трохи підготовленого ізюму. Сформуйте кульки.

5. Яєчний білок добре збийте разом із сіллю, для цього використовуйте міксер. Крокети змочіть у цій суміші. Підготуйте панувальні сухарі, насипте їх у тарілку. Підготовлені кульки запануйте в сухарях.

6. Візьміть ємність для обжарювання крокетів, добре її розігріть, додайте рослинну олію. Покладіть крокети і обсмажте на середньому вогні 10 мін, а потім доведіть до готовності в духовці. Готові крокети подайте на стіл з будь-яким гарніром. Крокети добре поєднуються з картопляною пюре, або смаженою картоплею. За бажанням окремо можна подати до страви ломтики лимона.



Надрукувати  

Схожі матеріали