Як приготувати котлети з оленіни

Як приготувати котлети з оленіни

Страви з оленіни - рідкісний делікатес на столі європейської кухні. За часів північних народностей з оленем була пов 'язана не тільки гастрономічна традиція, а й культура. В Якутії і багатьох північних американських штатах олень - символ життя і здоров 'я, основа основ культурних традицій і нормальної життєдіяльності народностей Півночі.

Інгредієнти

Для приготування котлет візьміть 1 кг оленини, котлетне м 'ясо, з якого потім потрібно буде приготувати фарш, часник - 3 головки середніх розмірів з розрахунку на кілограмовий шматок, 2 цибулини, 1 сиру картоплину, 1 яйце, 1 столову ложку сметани, сіль, перець, спеції за смаком, 1 пучок петрушки, оливкову олію, 5 столових ложки борошна або молотих сухариків з білого хліба для панування

Приготування котлет з оленіни

Процес приготування оленини легкий, швидкий і приємний. Причиною цього незвичайні властивості цього м 'яса. Оленіна - абсолютний рекордсмен за змістом протеїнів. За цим показником вона випереджає навіть курятину, причому в ній на 20 відсотків менше холестерину і в чотири рази менше жирів, ніж у курячому м 'ясі. Оленіна містить на 30 відсотків менше калорій, ніж курятина і на 45 відсотків, ніж яловичина.

Спеціально відбивати м 'ясо перед прокручуванням у м' ясорубці необов 'язково. Якщо ви вважаєте, що оленина - жорстке жилисте м 'ясо, оскільки здобуто у полудикого таємничого звіра, то це помилка. Мармурової оленина, дійсно, не буває. Але вона відноситься до червоних видів м 'яса, і з цієї причини відсоток уварки і ужарки при приготуванні дуже малий. Завдяки меншому вмісту жирів і високому протеїновому показнику це м 'ясо дуже ситне. Олені живуть у живій природі і пасуться на диких екологічно чистих пасовищах. У м 'ясі оленя не знайти слідів антибіотиків, гормональних препаратів та інших хімічних препаратів. Якщо вам подобаються пряні страви, то можна трохи промаринувати м 'ясо перед приготуванням котлет. Оленіна - той самий рідкісний продукт, підходящий для різних рецептів. Воно залишається соковитим, зберігає фактуру і аромат. М 'ясо саме по собі не жорстке, тонковолокнисте, його хочеться жувати довше, насолоджуючись притаманним смаком. Сліга промариноване м 'ясо пропустіть через середню решітку м' ясорубки. У перекручену оленину додайте до смаку сіль, перець, терту картоплину, яйце, дрібно порізану цибулю і видавіть часник. Всі перемішайте. Пропустіть через м 'ясорубку ще раз. У готовий фарш додайте рубану петрушку, спеції і сметану. Ще раз перемішайте. Гарненько відбийте фарш. Для цього попередньо помістіть фарш у целофановий пакет, щоб не летіли бризки. Приступайте до ліплення котлет. Ліпити їх зручніше мокрими руками. Перед спекотною обвалюйте в борошні або панувальних сухарях. Розігрійте сковороду з маслом і викладайте сформовані котлети. Обжарюйте до появи коричнево- золотистої корочки з обох сторін. Зазвичай, для цього достатньо смажити по 1 хвилині на кожній стороні. Подають котлети гарячими з овочами і зеленню.


Надрукувати  

Схожі матеріали