Як приготувати котлети з лосятини

Як приготувати котлети з лосятини

Мало хто пробував такий незвичний продукт, як м 'ясо лося, тому не всі знають, що з нього можна приготувати. Виявляється, найкраще лосятина підходить для приготування котлет.

Лосятина - що це таке?

Це, на перший погляд, екзотичне м 'ясо за складом досить схоже з м' ясом корови, тому готувати з нього можна практично все те ж саме, що і з яловичини. Однак найбільш відповідний варіант - це котлети, оскільки м 'ясо диких тварин зазвичай відрізняється деякою жорсткістю. Лосине м 'ясо має низку переваг порівняно, наприклад, зі свининою: низький рівень холестерину і жирів. Крім того, його відрізняє малий вміст хімічних речовин, відсутність гормонів і антибіотиків, так що котлети вийдуть "екологічно чистими". А ще лосятина корисна високим вмістом фосфору, кальцію, заліза і вітамінами групи В. Після кулінарної обробки лосятина виходить темною, але це компенсується чудовими смаковими якостями і насиченим ароматом.

Як приготувати

Найкраще брати м 'ясо молодих лосів, які не досягли трирічного віку, оскільки воно найбільш м' яке. М 'ясо дорослого лося необхідно попередньо вимочувати в білому вині. Для приготування котлет вибирають ті частини, які містять деяку кількість жиру, це дозволить зменшити жорсткість.

М 'ясо (приблизно кілограм) ріжеться на шматочки, двічі прокручується через м' ясорубку разом з невеликою кількістю свинини або свинячого сала і однією очищеною сирою картоплиною середніх розмірів. Картопля додається для того, щоб увібрати в себе зайвий жир. У склянці молока замочують половинку буханця білого хліба, додають сиру очищену цибулину і прокручують все це через м 'ясорубку. Потім у фарш додають яйце. Фарш потрібно злегка посолити, при бажанні додати спеції і влити невелику кількість м 'ясного бульйону. За відсутності бульйону можна скористатися звичайною питною водою. Потім фарш кілька разів ретельно вимішується. Друге яйце слід збити в окремому посуді вінчиком. З фаршу ліпляться котлетки, які обманюють в яйце, при бажанні їх вивалюють в панувальних сухарях і смажать на сковорідці не довше двадцяти хвилин. Потім котлети перекладають на противагу в розігріту духовку і доводять до готовності або гасять півгодини в вершках у каструлі на плиті. Подавати такий делікатес добре з брусничним соусом, печеною картоплею і травами. І обов 'язково попросіть гостей вгадати, що за незвичайне ніжне м' ясо вони їдять!


Надрукувати  

Схожі матеріали