Як приготувати класичні пишки

Як приготувати класичні пишки

Солодкі класичні пишки не вимагають будь-яких дорогих інгредієнтів, у будь-якої господині в будинку завжди є все необхідне для цього смачного ласощів. Ця випічка на Русі була дуже поширена і готувалася як у селянських побоях, так і в будинках багатих дворян.

Вам знадобиться

  • 3 яйця;
  • 1 пакетик сухих дріжджів (21 гр);
  • 1 склянка молока (250 гр);
  • 2 склянки борошна (приблизно 350 гр);
  • 50 гр вершкового масла;
  • 6 чайних ложок цукру (для тих, хто любить більш прісне тісто, кількість можна скоротити до 3 чайних ложок);
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • трохи пісного масла;
  • міксер або кухонний віничок;
  • каструля на 3 - 4 літри;
  • металева гуртка або маленька каструлька;
  • широка металева миска;
  • сковорода;
  • чистий кухонний рушник.

Інструкція

1. Підігріть молоко так, щоб воно було теплим, але не гарячим. Розмішайте в ньому дріжджі і цукор і залиште на кілька хвилин.

2. У цей час візьміть вершкове масло, наріжте його невеликими шматочками і розтопіть на водяній лазні. У разі якщо це неможливо, можна використовувати звичайну каструльку, але тоді потрібно ретельно стежити, щоб олія не закипіла і, тим більше, не пригоріла. Якщо з 'явився димок - значить, ви перегріли його, що не дуже добре позначиться на смаку пишок.

3. Вилийте молоко з розлученими в ньому дріжджами у велику миску або каструлю. Додайте сіль і топлену олію.

4. Вбийте туди ж яйця і ретельно все розмішайте.

5. Після цього можна всипати борошно. Розмішувати потрібно ретельно, щоб не залишалося грудок. Консистенція готового тесту повинна бути схожа за густотою з якісною сметаною - тобто трохи гущавіше, ніж тісто для оладій.

6. Тепер потрібно накрити миску чистим рушником і залишити на годину-півтори в теплому місці. Дріжджове тісто має підійти.


7. Розігріть сковороду і налийте на дно рослинне масло або жир у такій кількості, щоб він повністю покривав донечко. Класичний рецепт передбачає смаження пишок у гусиному жирі з додаванням коров 'ячої олії, але оскільки в наш час це проблематично, можна обійтися свинячим жиром, жиром для фритюру або звичайною соняшниковою олією.

8. Набирайте тісто столовою ложкою і обережно опускайте на розігріту сковороду. Як тільки нижня частина пишки придбає золотистий відтінок, переверніть її і обсмажте з другого боку.


Надрукувати  

Схожі матеріали