Як приготувати качку з яблуками і чорносливом

Як приготувати качку з яблуками і чорносливом

У свята всі господині намагаються здивувати і побалувати своїх гостей і домочадців вишуканим яством. Одним з пунктів урочистого меню часто є запечений фарширований птах - гусь або качка. Запекти качку трохи простіше - вона мініатюрніше гуся і часу на її приготування витрачається менше. Начинка з яблук і чорнослива напоює м 'ясо соковитим і солодким смаком, воно залишиться ніжним і м' яким. Такий фарш захистить тушку від підсиху при термічній обробці.

Вам знадобиться

  • 1 качка;
    • рукав для запікання;
    • фольга харчова;
    • 3-4 яблука;
    • 100 г чорнослива;
    • 0,25 ч. л. молотого чорного перцю;
    • сіль;
    • приправи (естрагон
    • майоран
    • мелений мускатний горіх).

Інструкція

1. Вимийте ретельно качку. Зачистіть шкіру тупою стороною ножа. Якщо качка не потрошена, видаліть все потроха. Обов 'язково виріжте сальну залізу біля хвоста з боку спинки. Так ви усунете специфічний смак і запах водоплавної птиці.

2. Виріжте акуратно шию птиці, залишивши шкіру навколо неї. Приберіть зайвий жир. Вимийте як слід внутрішню частину тушки. Обсушіть птаха.

3. Натріть качку сіллю, перцем і приправами всередині і зовні.

4. Видаліть серцевину з яблук. Очистіть їх від шкірки. Кожне яблуко поріжте на 4-6 долок. Промийте чорнослив.

5. Почніть шию і брюшко качки 2/3 яблук, додавши до них трохи чорнослива.

6. Зашийте тушку бавовняними нитками великими стібками або закріпите зубочистками, щоб начинка не вивалилася. Зв 'яжіть крила і лапи.


7. Розстеліть фольгу і викладіть трохи яблук, попередньо порізавши їх дрібніше. Додайте половину чорнослива.

8. Покладіть зверху начинену качку. На неї викладіть чорнослив і яблука, що залишилися. Оберніть фольгу навколо в три оберти. Верхній і нижній кінці фольги скріпите між собою.

9. Помістіть згорток у рукав для запікання. Зробіть у його верхній частині отвори для виходу пара, не зачіпаючи фольгу.

10. Розігріть духовку до 180 градусів. Покладіть на ґрати або підставку для гриля підготовлену тушку. Не варто запікати птицю на суцільній поверхні, тому що може підгоріти спинка. У нижню частину духовки помістіть противень, щоб зайвий сік стікав туди. Запікайте 2 години.

11. Розріжте верх рукава і фольги, розведіть трохи в сторони, злийте сік. Поверніть качку на розгорнуту фольгу і запікайте ще 30 хвилин. Вона повинна покритися апетитною хрусткою.

12. Дістаньте птаха з духовки. Перед подачею на стіл дайте страві настоятися 15-20 хвилин. Видаліть нитки та зубочистки.


Надрукувати  

Схожі матеріали