Як приготувати качку на Новий рік

Як приготувати качку на Новий рік

Качку запікають до Нового року здавна, і вона з успіхом може замінити величезного гуся, крім того, все ж це не така повсякденна страва, як курка. Щоб ця страва справила належний ефект, знайдіть досить великий екземпляр птиці, інше зроблять хороший рецепт і вашу майстерність.

Вам знадобиться

  • Для фаршированої качки:
    • качка (1 кг);
    • кисле яблуко;
    • 10 шт. чорнослива;
    • 3 ст. л. лимонного соку;
    • 1 ч. л. майорана;
    • 100 г замороженої журавлини;
    • 100 мл червоного напівсолодкого вина;
    • 3 ст. л. цукру;
    • чорний мелений перець
    • сіль.
    • Для качки з розмарином і тім 'яном:
    • качка (1 кг);
    • 1 ст. ложка свіжого рубаного тім 'яна;
    • 1 ч. л. свіжого рубленого розмарину;
    • 2 ст. л. солі;
    • 1 ч. л. чорного молотого перцю;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 30 г чаю;
    • 3 склянки води;
    • 2 ст. л. патоки;
    • консервовані фрукти для прикраси.

Інструкція

1. Фарширована качка Вимийте качку, натріть сіллю і лимонним соком всередині і зовні. Виріжте серцевину яблука, наріжте ломтиками середньої товщини. Одну половину нарізаного яблука змішайте з промитим чорносливом і майораном, іншу - збризніть лимонним соком. Натріть качку чорним перцем і начините .яблукамиз чорносливом

2. Викладіть качку на противагу, поруч покладіть другу половину яблука, розігрійте духовку до 180оС, поставте противень і запікайте протягом двох годин.

3. Розімніть журавлину пестиком, додайте цукор і вино, поставте на вогонь і залиште до закипання, варите протягом однієї-двох хвилин. Вийняйте качку з духовки, перекладіть на страву, полийте журавлиним соусом.

4. Качка з розмарином і тімьяномВозьміть цілу качку середніх розмірів, видаліть потроха, помийте, обсушіть серветками, частково відокреміть від неї шкіру, з країв, так щоб не порвати її і не зняти зовсім. Помістіть качку в глибоку ємність відповідного розміру, поклавши на спину. Розріжте один апельсин навпіл і видавіть сік на качину тушку, відокреміть цедру, поріжте на шматочки, засуньте їх всередину тушки, скріпите шкіру дерев 'яними зубочистками.

5. Посипайте тушку сумішшю розмарину, тім 'яна, перцю і солі. Затягніть контейнер харчовою плівкою і поставте в холодильник. Через дві години переверніть качку, так що б вона лежала спиною вгору, і залиште на холоді на всю ніч.

6. Налийте в каструлю для парової лазні 3 склянки води, додайте 2 столових ложки цукру і 3 пакетики чаю. Доведіть чайну суміш до кипіння, поставте зверху контейнер з качкою і залиште на паровій лазні на 30 хвилин. Потім зніміть контейнер і дайте качці трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.


7. Натріть тушку сумішшю солі та патоки, розігріть гриль (або духовку) до 135оС і помістіть туди тушку на одну годину. Готовій качці дайте постояти 20 хвилин, потім перекладіть на страву, прикрасьте дольками консервованого ананаса, мандарина, вишні і подавайте на стіл.


Надрукувати  

Схожі матеріали