Як приготувати ідеальний стейк з яловичини

Як приготувати ідеальний стейк з яловичини

Стейк з яловичини вважається класикою м 'ясних страв. Вважається, що в домашніх умовах приготувати ідеальний стейк проблематично, однак якщо знати деякі секрети приготування цієї страви, можна майстерно освоїти мистецтво приготування соковитих і апетитних стейків.

Вам знадобиться

  • - яловичий стейк
  • - чорний мелений перець
  • - сіль
  • - вершкове масло
  • - чавунна сковорода або сковорода-гриль

Інструкція

1. Якщо стейк був попередньо заморожений, помістіть його напередодні в холодильник, щоб він відтанув. Дістаньте м 'ясо з холодильника і дайте йому деякий час полежати, поки воно не досягне кімнатної температури.

2. Промокніть м 'ясо паперовими серветками, щоб вони ввібрали зайву вологу. Зовні стейк повинен бути сухим. Поставте на плиту сковороду. Максимально додайте вогонь або температуру. Покладіть на сковороду шматочок вершкового масла і дочекайтеся, поки сковорода практично не задимиться. Після цього додайте ще шматочок масла.

3. Розсипайте сіль і мелений перець по роздільній дошці. Опустіть м 'ясо на спеції і злегка придавіть долонею, щоб сіль і перець досить прилипли до поверхні. Виконайте цю процедуру і для зворотного боку стейку.

4. Опустіть підготовлене м 'ясо на сковороду і одну-півтори хвилини не чіпайте його. Соковитий стейк вийде тільки в тому випадку, якщо скоринка буде досить підсмаженою, а сік залишиться всередині м 'яса. Стежте за кольором сторони, яка підсмажується. Як тільки він зміниться, пора перевертати м 'ясо на інший бік. Зазвичай для прожарки кожної сторони потрібно близько 3 хвилин.

5. Зазначеного часу зазвичай вистачає на те, щоб стейк вийшов середньої прожарки. Якщо товщина м 'яса занадто велика або потрібен ретельно прожарений стейк, відправте м' ясо в духовку, прогріту до 180 градусів, на 3-7 хвилин. Після повного приготування стейка, дістаньте його з духовки і дайте відпочити протягом 10-15 хвилин. Це потрібно для того, щоб сік рівномірно розподілився по всьому м 'ясу і зробив його максимально соковитим.


Надрукувати  

Схожі матеріали