Як приготувати гуся з гречкою

Як приготувати гуся з гречкою

Рецепт розділення гуся, приготування фаршу для начинки, гасіння, подача готової страви.

Вам знадобиться

  • Гусь.
    • Для фаршу:
    • 300-400гр гречки
    • 2 яйця
    • 1 білок
    • 30гр сушених грибів
    • бульйон
    • гусячі потроха
    • Цибуля
    • морква
    • Зелень петрушки і кропу

Інструкція

1. Гуся ретельно промийте, відріжте шийку і крила. Розріжте ножем шкіру на спині вздовж від шиї до гузки і обережно відокреміть шкіру з м 'ясом від кісток. Крила відламайте під шкірою в плечовому суглобі, ніжки - під шкірою в стегновому суглобі. Відокремлений від м 'яса скелет вийте. Шкіру з м 'ясом, ніжками і крилями посоліть за дві години до приготування.

2. Вимиті гриби і потроха покладіть в киплячу солону воду і варите під кришкою. За 30 хвилин до готовності покладіть овочі, доваріть, бульйон процедіть. Гречку змішайте з білком і залийте бульйоном, на якому зваріть кашу і остудіть. Зварені потроха і гриби дрібно порубите. Цибулю поріжте кільцями і обсмажте, розітріть з двома жовтками. У готову охолоджену кашу додайте цибулю, потроха і гриби, рубану зелень, збиті білки. Суміш посоліть і поперчите.

3. Отриманою масою нафарширшуйте гуся, зашийте нитками. Протвінь змажте маслом або жиром, збризніть водою. Гуся запікайте на невеликій температурі, години 2-3, стежте щоб шкіра по краях не лопалася, .Готового гуся вийте, покладіть на велику страву. Відріжте ніжки і крила, всього гуся акуратно наріжте поперек ломтиками товщиною 3 см. Полейте жиром від гасіння, його ж можна налити в соусник і подати. Прикрасьте страву зеленню петрушки.


Надрукувати  

Схожі матеріали