Цілком запечений у духовці гусак - це святкова страва! Запечений гусак завжди був символом достатку і домашнього затишку.
Вам знадобиться:
- 1 тушка гуся вагою 1,5-2 кг,
- 1 голівка ріпчастої цибулі (велика),
- 1 апельсин,
- 1 голівка часнику,
- 2-3 гілочки свіжого розмарину,
- 1 пучок свіжого тимьяна,
- 4-5 ст. л. меду,
- 1 ст. білого сухого вина,
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
Гуся промити, обсушити, сіль з перцем перемішати і нанести на гуся, начинити тушку нарізаною півкільцями цибулею, головкою цілого (нечищеного) часнику і порізаним на дільки апельсином. Додати розмарин. Змастити тушку медом, ще раз приправити спеціями, помістити в утятницю черевцем до верху, посипати тім 'яном.
Закрити каченю кришкою і відправити в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Прибрати кришку і всього гуся облити полеглим сочком, повернути в духовку, щоб утворилася рум 'яна корочка. Приготовану птицю викласти на страву.
Жир від гуся з 'єднати з вином, вскип' ятити до випарювання і утворення концентрованого соусу - його можна подати окремо або вилити на гуся.