Як приготувати гуся в духовці

Як приготувати гуся в духовці

У святкові дні господиням особливо хочеться порадувати себе і близьких незвичайною і смачною стравою. Фарширований яблуками гусак здавна вважався окрасою столу і навіть відображав достаток у сім 'ї.

Вам знадобиться

  • гусь;
    • 1-1,5 кг антонівських яблук;
    • 100 г вершкового масла;
    • перець;
    • сіль;
    • спеції до смаку;
    • кріп;
    • петрушка;
    • базилік.

Інструкція

1. Розмороженого гуся помийте і обсушіть рушником. Потім обріжте крильця і шийку. Натріть підготовлену тушку зверху і зсередини сумішшю з солі, перцю і будь-яких інших спецій на ваш смак. Краще це зробити заздалегідь, щоб гусак встиг просякнутися.

2. Яблука добре промийте, очистіть від серцевини і наріжте дольками.

3. Нафаршируйте гуся дольками яблук і зашийте нитками отвір у черевці.

4. Розтопіть вершкове масло.

5. Покладіть тушку спинкою на противінь або в спеціальну форму, підлийте трохи води, а зверху змажте гуся розтопленим вершковим маслом і відправте в духову шафу смажитися на півтори-дві години.

6. Під час смаження для утворення апетитної скоринки час від часу поливайте гуся власним соком і витопленим жиром. Щоб пом "якшити спеку в духовці та уникнути підгорання, поставте вниз лоток з водою.

7. Для прискорення процесу запікання гуся можна використовувати кулінарний рукав, він захистить м 'ясо птиці від пересихання, і страва вийде більш соковитою. Відріжте шматок рукава, прикинувши заздалегідь, скільки треба на тушку. Зберіть один край "пучком і скріпіть спеціальним затиском. Помістіть фаршированого гуся в влучений мішок, зберіть і скріпите затиснутому інший край. Упаковуйте тушку ретельно, щоб під час запікання рукав не розкрився, і не витік сік. Потім зробіть в рукаві голкою три-чотири проколи і помістіть гуся в розігріту духовку. Хвилин за 15 до закінчення запікання вийте тушку з духовки, акуратно розріжте рукав і знову поставте гуся в духову шафу для підрумянивання корочки.


8. З готового гуся видаліть нитки, вийте ложкою яблука і розмістіть їх на страві.

9. Розріжте гуся на порційні шматки, зберігаючи форму птиці, покладіть на яблука і прикрасьте дрібно порізаною петрушкою, кропом і базиліком.

10. Таким же способом можна приготувати гуся, не фаршируючи його яблуками. Тоді слід подумати про гарнір, окремо приготувати і подати картоплю, тушковану капусту, розсипчасту гречану кашу або печені яблука.


Надрукувати  

Схожі матеріали