Як приготувати гомілку індички

Як приготувати гомілку індички

М 'ясо індички є дуже смачним і корисним продуктом, яке можна готувати різними способами і з різними приправами. Його приготування досить просте і нетрудомістке - особливо популярна ароматна гомілка індички, яку господині запікають в гірчично-медовому соусі.

Підготовка м 'яса

Для приготування даного рецепта знадобляться 1 кг гомілки індички, 2/3 ч.л. солі, л.м. молотого чорного перцю, 1-2 зубчики часнику, рослинна олія, 5 бутончиків гвоздики, 3-4 ч.л. меду, 3 ч.л. гірчиці та фольга. Гомілку індички розморожують, очищають від решти пір "їв, миють та обсушують паперовими рушниками. Потім її з усіх боків натирають сумішшю солі і молотого чорного перцю, а часник очищають і ріжуть невеликими брусочками. Індичину гомілку протикають углиб гострим ножем і повертають його, розширюючи прокол - в результаті виходять отвори, в які вставляють гвоздичні бутони і часникові брусочки.

Гвоздику в даному рецепті використовувати необов 'язково, а при бажанні можна замінити її іншими ароматними травами, що поєднуються з м' ясом.

Для приготування гірчично-медового соусу мед змішують з гірчицею, густо обмазують отриманою сумішшю гомілку з усіх боків, кладуть її у велику каструлю і накривають кришкою. Так індичка буде маринуватися протягом 30-60 хвилин, після чого її викладають у форму для запікання, змащену смальцем або рослинною олією і поливають нею ж зверху. Краї форми затягують фольгою і ставлять у духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин, після чого зменшують вогонь до 160 градусів і готують м 'ясо ще півгодини.

Поради щодо запікання та подачі

Через належний час, зазначений у рецепті, фольгу потрібно розкрити і перевірити гомілку на готовність, зробивши глибокий прокол ножем у найбільш м 'ясистому місці - якщо витікаючий звідти сік буде не зовсім прозорим і рожеватим, потрібно закрити фольгу і продовжити запікання, періодично поливаючи м' ясо жиром і соком. Коли сік набуде абсолютної прозорості, фольгу прибирають, щоб гомілка вкрилася хрусткою корочкою. Подібні поливання додадуть м 'ясу індички м' якість і ніжність - в іншому випадку воно може виявитися досить сухим. Щоб м 'ясо підрум' янилося рівномірно, потрібно прикрити частини шматочками фольги, які вже заруменілися його. Коли одна сторона гомілки максимально пропечеться, її перевертають і аналогічно пропікають з іншого боку, не забуваючи поливати індичку жиром і соком. Готове м 'ясо, запечене в гірчично-медовому соусі, витягують з духовки, кладуть на страву або тарілку і подають до столу з рисом, макаронами, гречаною кашею або запеченою картоплею. При бажанні і можливості індичку можна доповнити салатом зі свіжих овочів.


Надрукувати  

Схожі матеріали