Як приготувати гарний кекс з корицею, що "розпадається"

Як приготувати гарний кекс з корицею, що "розпадається"

Кекс з корицею виходить дуже смачним і ніжним, а від його зовнішнього вигляду відразу прокидається апетит. Ідеальний варіант для сімейних посиденьок і чаювань.

Вам знадобиться

  • Для тесту:
  • - 360 грн борошна;
  • - 2 ложки кукурудзяного крохмалю;
  • - 3/4 ч. л. солі;
  • - 2 чайні ложки з гіркою сухих дріжджів;
  • - 55 грн цукру;
  • - 80 мл молока;
  • - 55 грн вершкового масла;
  • - 60 мл води;
  • - 2 яйця;
  • - чайна ложка ванільного екстракту.
  • Для начинки:
  • - 150 грн коричневого цукру;
  • - 2 ложки молотою кориці;
  • - чайна ложка кукурудзяного крохмалю.
  • - 55 грн вершкового масла.
  • Для глазурі:
  • - 85 грн цукрової пудри;
  • - половина чайної ложки ванільного екстракту;
  • - гаряча вода.

Інструкція

1. У чаші міксера змішуємо кукурудзяний крохмаль, цукор, дріжджі, сіль і 260 грн борошна. Молоко і вершкове масло розігріваємо в каструльці, щоб масло розтопилося. Прибираємо з вогню і додаємо воду. Даємо охолонути буквально 2 хвилини, і додаємо ванільний екстракт. Вливаємо все до сухих інгредієнтів, перемішуємо лопаткою, а потім міксером. Вбиваємо по одному яйця, додаємо 65 грн борошна, збиваємо і в останню чергу висипаємо залишилося борошно, замішуємо тісто.

2. Робочу поверхню присипаємо 2 ложками борошна і ще трохи вимішуємо тісто (приблизно 2 хвилини). Перекладаємо його в чашу, змащену олією, закриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на годину.

3. У цей час готуємо начинку. У чаші змішуємо цукор, крохмаль і корицю.

4. Тісто, що збільшилося в 2 рази, викладаємо на присипану борошном робочу поверхню і розкочуємо розміром приблизно 40 на 40 см. Розтоплюємо 55 грн вершкового масла і дві третини використовуємо для змащування тесту. Викладаємо на тісто начинку, але не всю, а тільки 3/4.

5. Згортаємо з тіста рулет і дуже гострим ножем нарізаємо його на частини товщиною 1 см.

6. Кожен шматочок рулету розкочуємо товщиною 3-4 мм, змащуємо вершковим маслом і знову злегка присипаємо начинкою.


7. Викладаємо шматочки в форму (в даному рецепті використовувалася форма 22, 5х12,5х7,5 см), щільно притискаючи один до іншого, і прибираємо форму на 30 хвилин в тепле місце, щоб тісто знову піднялося.

8. Випікаємо рулет, що "розпадається", в духовці (180С) 25-35 хвилин, щоб скоринка стала красивого коричневого кольору.

9. У цей час готуємо глазур. Цукрову пудру і ванільний екстракт змішуємо з невеликою кількістю води, щоб вийшла не надто рідка, але і не надто густа глазур.

10. Готовий кекс виймаємо з духовки, даємо йому охолонути 15 хвилин, і перекладаємо з форми на ґрати. Покриваємо кекс глазур 'ю - десерт готовий!


Надрукувати  

Схожі матеріали