Як приготувати фенхель

Як приготувати фенхель

Батьківщина фенхеля - Індія і Південна Європа. У дикому вигляді він зустрічається на Кавказі і в Криму. З лікарською метою плоди цієї рослини використовують як засіб від кашлю, отримують з нього ефірну олію. Як харчовий продукт фенхель в Росії недооцінений, хоча і продається в багатьох великих супермаркетах. Більшість покупців просто не знає, що і як з нього приготувати.

Вам знадобиться

  • Для тушкованого фенхеля:
    • цибулини фенхелю 2 шт.;
    • вершкове масло 1 ст.л.;
    • лимон 1 шт.
    • твердий сир 100 г;
    • сіль.
    • Для салату:
    • цибулина фенхеля 1 шт.;
    • зелений салат 2 пучки;
    • апельсин 1 шт.;
    • йогурт без добавок/нежирна сметана 4 ст.л.;
    • оливкова олія 1 ст.л.;
    • м 'ята 1 пучок;
    • мелений чорний перець;
    • сіль.

Інструкція

1. Купуючи фенхель, шукайте тверді, гладкі і блискучі цибулини. Вони повинні бути яскраво-білими, без темних плям, ні в якому разі не пожовклі, не зморщені. Незважаючи на те, що в наших супермаркетах фенхель продається цілий рік, його сезон починається в кінці січня - початку лютого. У цей час фенхель найсмачніший. Як правило, в супермаркетах продається фенхель солодкий, його можна їсти без приготування. У сирого фенхеля свіжий і чистий анісовий присмак. Якщо запекти його в духовці, він стане дуже м 'яким і ніжним, з приємним солодким смаком. Можна засмажити фенхель в маслі, приправивши лимонним соком, запекти в бульйоні, загасити з вершками.

2. Спробуйте загасити фенхель. Розріжте цибулини на чотири частини і обсмажте в сковороді на вершковому маслі з усіх боків. Додайте в сковороду води, щоб вона покривала фенхель наполовину. Вичавіть сік лимона, посоліть, накрийте кришкою і гасіть на повільному вогні хвилин 20. Потім кришку зніміть і додайте вогонь. Коли випарується майже вся рідина, потрібно вимкнути плиту і відразу подати фенхель, присипавши зверху натертим сиром. У такому вигляді його подають як гарнір до курки, м 'яса або риби. Його смак чудово поєднується з багатьма продуктами.

3. Приготуйте салат з фенхеля з апельсином. Для цього фенхель розріжте навпіл і тонко наріжте півкільцями. Потім вимийте нарізаний фенхель під струменем крижаної води, висушіть рушником або в сушарці для салату. Апельсин почистіть, постарайтеся звільнити його від грубих перепонок, кожну дольку розріжте або розділіть на дві частини. М 'яту дрібно порубите. Для заправки змішайте йогурт з сіллю, перцем і оливковою олією, збийте виделкою. Листя салату добре промийте і висушіть. Змішайте листя салату, фенхель і апельсин, зверху полийте заправкою і присипте м 'ятою. Цей салат потрібно їсти відразу, інакше він стане млявим і несмачним!


Надрукувати  

Схожі матеріали