Як приготувати боби в горщиках?

Як приготувати боби в горщиках?

Це рецепт для горщиків присвячений тим, хто любить боби. Ось так відразу, з місця в кар'єр, пишу про це, тому що не усі люблять квасолю, а деякі її навіть на дух не переносять. Але я відношуся до бобів спокійно, а чоловік їх обожнює, через те я і освоїла їх приготування непобитим способом. Пропоную вашій увазі рецепт блюда, яке називається "Боби в горщиках".

Для приготування візьміть:


дві склянки білої квасолі;

два невеликі помідори;

їдальню ложки солодкої томатної пасти;


півпучка петрушки;

три середні зубчики часнику;

дві склянки відбірного довгого рису(краще за пропарене);

50 мл рафінованої соняшникової олії;

сіль;


коріандр;

200 г добре плавкого сиру;

порційні горщики.

Розпочну з того, як заздалегідь приготувати квасолю. Її потрібно замочити на 5 − 7 годин в холодній воді, після закінчення цього терміну воду слід злити і налити нову, краще кип'ячену. Залишилося довести до кипіння, посолити(на дві склянки квасолі беріть 4 склянки води і одна чайна ложка солі) і варити до майже готового стану.

Останнє визначається звичайним людським ротом, тобто вам треба пробувати квасолю на м'якість: якщо тверда і скрипить — ще варите, якщо дуже м'яка і шкірка з неї злізає — переварили, ну, а проміжок — те, що треба. Квасолю треба тут же витягнути з місткості, в якій вона варилася, інакше боби уберуть в себе зайву воду і без варіння доваряться, а це нам зовсім не треба.


Квасолю бажано остудити на плоскому блюді і навіть підсушити її.

Прийшла черга рису. Він теж має бути недовареним. Для цього починайте варіння як завжди, але після закипання води з рисом швидко його перемішуйте(не забудьте посолити за смаком). Приблизно хвилин через десять спробуйте мал. Необхідна нам проваренность така: зовні рис м'який, готовий, а усередині є незначна непроварена тверда частина, яка, проте, легко пережовується. Треба промити рис і дати воді стекти.

Тепер беремо горщики. Скільки вас їстимеш — не знаю, але рецепт розрахований на дев'ять горщиків(у нас така невелика сім'я). Горщики потрібно ретельно вимити і просушити. На дно кожного горщика покладете одну дев'яту частину рису, якщо він недосолений, досоліть, трохи полийте згори соняшниковою олією(не базарним!). На підготовлений таким чином рис викладете знову ж таки одну дев'яту частину квасолі. Залийте все кип'яченою водою(вона повинна на половину поперечного пальця покривати квасолю), закрийте кришечками і залиште постояти хвилин десять. За цей час якраз нагріється духовка. Завантажте горщики в дуже жарку піч, але на мінімальний вогонь. Рис і квасоля будуть доготавливаться ще біля півгодини.

В цей час готуємо заливку або заправку — кому як подобається. На сковороду наливаємо столову ложку соняшникової олії, дві столові ложки кип'яченої води, кладемо туди томатну пасту і дрібно нарізані помідорчики(без попок і без шкірки, але я люблю з шкіркою). Роздавіть часник, змішайте його з щіпкою солі, розімніть і дайте постояти, щоб пустив сочок. Дабавьте часник в сковороду. Дрібно наріжте майже усю петрушку і відправте її услід за часником. Додайте коріандр. Гарненько перемішайте вміст сковороди, накрийте її кришкою і поставте на мінімальний вогонь на 20 хвилин. Періодично перемішуйте заправку.

Натріть сир на найдрібнішій терці, щоб він легко розплавився в горщиках поза духовкою.


Спробуйте з імовірно вашого горщика рис і квасолю — вони мають бути готові, вода повинна уся вбратися. Якщо більше горщикам в печі робити нічого, витягніть їх звідти, поставте на спеціальні подгоршочники(блюдечка такі) або на індивідуальні дерев'яні підставки для гарячого. Одномоментно знімайте кришечку тільки з одного горщика(не випускайте тепло з усіх горщиків!), кладіть на центральну частину квасолі столову ложку заправки і присипайте тертим сиром так, щоб заправка не просвічувала. Згори прикрасьте гілочкою кропу. Так оформите усі горщики.

Тепер залишилося покликати любителів бобів і не говорити, що там таке в горщику, нехай думають, що звичайне поєднання картошка-мясо-гриби-сир, адже сир-то згори, і того, що під ним, не видно.

Смачного!


Надрукувати