Як приготувати біфштекс з картоплею і яйцем

Як приготувати біфштекс з картоплею і яйцем

Спочатку біфштекс готували тільки з яловичини, але в даний час для його приготування використовується практично будь-яке м 'ясо. Біфштекс з картоплею і яйцем - повноцінна страва, яка представляє м 'ясо з гарніром.

Вам знадобиться

  • корейка свиняча - 600-700 г;
  • - яйце - 6 шт;
  • масло вершкове - 150 г;
  • - бульйон м 'ясний - 200 мл;
  • - гірчиця - 1 ст.л.
  • Для гарніра:
  • - картопля велика - 6-8 шт;
  • - олія соняшникова - 300 мл;
  • - сіль, перець, спеції - до смаку.

Інструкція

1. М 'ясо промиваємо під проточною водою і злегка підсушуємо паперовим рушником, потім розрізаємо на однакові квадратні шматочки товщиною 2-3 см. Кожен порційний шматок злегка відбиваємо з обох сторін, посипаємо сіллю і перцем.

2. У глибокій сковороді розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла і на швидкому вогні оскаржуємо відбивні з двох сторін до появи золотистої корочки, потім газ зменшуємо, сковороду накриваємо кришкою і гасимо м 'ясо до готовності. Ступінь просмаженості визначаємо виделкою, зробивши кілька проколів у різних шматках.

3. Далі готуємо соус. Для цього сік, який виділився при смаженні м 'яса, переливаємо в каструлю, додаємо м' ясний бульйон і гірчицю, доводимо до кипіння і перемішуємо.

4. Для гарніру очищену картоплю натираємо на великій терці і обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору, до смаку додаємо сіль і приправи. Готову картоплю перекладаємо в дуршлаг або сито, щоб скло зайве масло.

5. У чистій сковороді розтоплюємо 50 г вершкового масла і смажимо яєчню глазунью, білок у яйця солім, а жовток перчим.

6. Для подачі на стіл у центр великої страви гіркою викладаємо картоплю, навколо якої розміщуємо біфштекси. Вершкове масло, що залишилося, розтоплюємо і поливаємо ще гарячим м 'ясо. Зверху на біфштекси викладаємо яєчню-глазунью. На додаток до страви можна подати свіжі або консервовані овочі.



Надрукувати  

Схожі матеріали