Як приготувати бефстроганів з яловичини

Як приготувати бефстроганів з яловичини

Назва страви прийшла з французької мови, хоча придумана вона була в Росії спеціально для графа Строганова. "" B^ uf Stroganoff "" буквально перекладається, як "яловичина по-строгановськи".

Вам знадобиться

  • - яловича вирізка - 600 г;
  • - жир для смаження - 60 г;
  • - борошно - 1 столова ложка;
  • - ріпчаста цибуля - 1 шт;
  • - сметана - 125 г;
  • - томатна паста - 50 г;
  • - червоний мелений перець - 1/2 чайної ложки;
  • - зелень петрушки;
  • - сіль і чорний мелений перець.

Інструкція

1. Вирізку помийте під струменем холодної води, зріжте з неї жир і очистіть від плівок. Наріжте м 'ясо ломтиками, товщиною 0,5 см, а потім наріжте кожен на смужки такої ж ширини. Запануйте всі шматочки в борошні.


2. Наріжте цибулю кружечками. Частину жиру покладіть у сковороду, розігріть і підрум 'яньте в ньому цибулю. Перекладіть його в широку каструлю.

3. Залишившись жир покладіть у сковороду, сильно розігріть його і обсмажте шматочки м 'яса на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, постійно перешкоджаючи. До кінця смаження можна посипати м 'ясо борошном.

4. Обжарене м 'ясо з рум' ятою корочкою перекладіть в каструлю з цибулею, покладіть томатну пасту, червоний перець, все перемішайте. Потім додайте сметану, посоліть і приправте чорним перцем до смаку. Доведіть масу до кипіння. Подавайте гарячим, щедро посипавши подрібненою зеленню петрушки.


Надрукувати