Азу з телятиною - це страва татарської кухні. Варіацій його приготування досить-таки багато. Я пропоную вашій увазі найпростіший з усіх рецептів.
Вам знадобиться
- - телятина - 500 г;
- - цибуля - 1-2 шт.;
- - солоні огірки - 1-2 шт.;
- - картопля - 6-8 шт.;
- - часник - 1-2 зубчики;
- - томатна паста - 1-2 столові ложки;
- - лавровий лист - 2 листки;
- - сіль;
- - перець.
Інструкція
1. З телятиною зробіть наступне: ретельно промийте її під проточною водою, після чого промокніть паперовим рушником. Потім наріжте м "ясо за допомогою ножа у вигляді соломки. Налийте в казан олію. Розпечивши його, злегка обсмажте на ньому подрібнене м 'ясо.
2. Зніміть з поверхні ріпчастого цибулі лушпиння і наріжте його на досить тоненькі півкільця. Помістіть їх у посуд з обсмаженим м 'ясом. Готуйте утворену масу, безперервно при цьому перешкоджаючи, до того часу, поки овоч не стане прозорим. Як тільки це станеться, додайте в казан томатну пасту разом з невеликою кількістю води. Гасіть сміш під кришкою до повної готовності телятини.
3. Картопля, очистивши і гарненько промиваючи, наріжте за формою соломки. Перекладіть подрібнену овочеву масу на сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте до того часу, поки картопля не буде майже готова.
4. Обсмажену картоплю викладіть до телятини разом із подрібненими у вигляді часток солоними огірками. Приправте суміш за своїм смаком сіллю і перцем. Все перемішайте, як слід.
5. Часник, пропустивши через чеснокодавилку, додайте разом з листям лаврушки до решти маси. Усе дуже ретельно перемішайте, після чого гасіть на досить невеликому вогні до повного приготування страви. Азу з телятини готове!