Азу - це смачна м 'ясна страва татарської кухні, в яку включені різні овочі і солоні огірки. Один з найбільш старовинних рецептів приготування азу включає в якості м 'яса конину, проте можна використовувати баранину, свинину або яловичину. За традицією азу готують у казані або спеціальному котлі, проте в домашніх умовах можна використовувати горщик.
Інгредієнти для азу по-татарськи
Приготування азу татарською не складе труднощів, і ви порадуєте своїх рідних смачною оригінальною стравою. Вам знадобиться:
- 400 г жирної баранини;
- ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- морква - 1 шт.;
- картопля - 8 шт.;
- солоний огірок - 6 шт.;
- 150 г твердого сиру;
- 2 ч. л. томатної пасти;
- 3 ст. л. майонезу;
- 3 ст. л. кетчупу;
- 150 мл води;
- спеції - за смаком;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль, чорний перець - за смаком;
- олія рослинна (для обсмаження).
Приготування азу татарською
Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти для смачного азу з баранини. М 'ясо наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Також не забудьте трохи посолити і поперчити м 'ясо за вашим смаком.
Тим часом солоні огірки поріжте кубиками або потріть на терці, потім викладіть на злегка обсмажене м 'ясо. Зробіть соус: з 'єднайте майонез і кетчуп і добре перемішайте.
Обсмажену баранину перекладіть у глиняні горщики, зверху залийте соусом, потім поперчите, додайте лавровий лист і будь-які спеції до смаку.
Ріпчасту цибулю очистіть, пошинкуйте півкільцями, а моркву натріть на дрібній терці. На сковороді обсмажте цибулю і моркву разом зі спеціями до золотистого кольору. Потім дану обсмажку додайте в горщики до м 'яса.
Картопля помийте, очистіть, поріжте великими брусочками і обсмажте на сковороді близько 7-10 хвилин. Для смаку картоплю можна посипати перцем. Картоплю перекладіть у горщики і полийте томатною пастою, розлученою кип 'яченою водою.
Горщики з майбутнім азу по-татарськи з баранини закрийте і відправте в духовку, розігріту до 200оС, приблизно на 40 хвилин.
Готове азу дістаньте з духовки і посипте тертим сиром і свіжою зеленню. Азу по-татарськи можна подавати прямо в горщиках або в звичайній тарілці за вашим бажанням.