Як приготувати ашуре

Як приготувати ашуре

Ашуре належить до турецької кухні. Цю страву готують на свято, яке носить ту ж назву. Як правило, для приготування ашурі турецькій господарці необхідно близько двадцяти п 'яти компонентів.

Вам знадобиться

  • - нут - 0,5 склянки;
  • - рис - 0,5 склянки;
  • - булгур - 1 склянка;
  • - дрібна біла квасоля - 0,5 склянки;
  • - вода - 2 л.;
  • молоко - 250 мл;
  • - цукор - 0,5 склянки;
  • - лимонна цедра терта - 1 ч. л.;
  • - апельсинова цедра терта - 1 ч. л.;
  • - сіль - 0,25 ч. л.;
  • - кориця молитва - 0,5 ч. л.;
  • - імбир мелений - 0,5 ч. л.;
  • - аніс мелений - 0,5 ч. л.;
  • - гвоздика - 5 шт;
  • - тріска чорного молотого перцю;
  • - мигдаль (ядра) - 100 р.;
  • - мак - 1 ст.л.;
  • - кунжут - для прикраси;
  • - гранат (зерна) - для вкашення;
  • - сушені фіники - 20 шт;
  • - сушений інжир - 10 шт;
  • - родзинка - 100 г.

Інструкція

1. Приготування ашурі починайте з підготовки квасолі та нуту. Робити це треба заздалегідь, оскільки потрібно кілька годин витримати боби у воді. По закінченню необхідного часу злийте воду і ретельно промийте і нут, і квасоля. При цьому з 'єднувати обидва види бобових не слід. Нут залийте холодною водою у співвідношенні: 1 частина нуту на 3 частині води. Поставте на вогонь. Варите протягом 1-1,5 годин, поки нут не стане м 'яким. Квасоля залийте холодною водою в тому ж співвідношенні, що і нут, тобто, 1:3. Варите на слабкому вогні до м 'якості. Пам 'ятайте, що квасоля краще переварити, ніж не доварити, оскільки недоварена квасоля отруйна. Процес варіння квасолі може зайняти близько двох годин. Коли квасоля і нут зваряться, злийте залишок води і відставте бобові, не змішуючи, вбік.

2. Рис і булгур залийте 2 літрами води. Сюди ж покладіть мак. Фініки очистіть від кісточок, наріжте довільно і додайте в каструлю до рису і булгуру. Поставте на слабкий вогонь і варите до м 'якості, на що потрібно 30-40 хвилин. Якщо знадобиться, влийте ще склянку води в процесі приготування.

3. Тепер покладіть в каструлю з рисом і булгуром кубиками нарізаний інжир, а також раніше підготовлені квасоля і нут. Варите на найслабшому вогні протягом 10 хвилин. Тепер покладіть сюди цукор, спеції, влийте молоко. Продовжуйте варити ашуре ще протягом 5 хвилин. Потім зніміть з вогню.

4. І відразу ж додайте в каструлю з ашуре ізюм і половину нарізаного шматочками мигдалю. Розмішайте. Ашуре розкладіть по піалах або покладіть у глибоку страву. Прикрасьте тертою цедрою лимона і апельсина, зернами гранату, підсмаженим кунжутом, що залишився рубаним мигдалем.


Надрукувати  

Схожі матеріали