Як приготувати антрекот

Як приготувати антрекот

Слово "антрекот" походить від французьких слів entre - між, і c^ te - ребро. Історичні це був шматок воловиного м 'яса, зрізаний між ребрами і хребтом. Але в даний час антрекот - це відбивна котлета з яловичої м 'якоті завтовшки в 1-1,5 см і розміром з долоню.

Вам знадобиться

  • Яловичина (м 'якоть) - 800 г
    • Картопля - 5 шт.
    • Сіль
    • перець
    • спеції - до смаку
    • Олія

Інструкція

1. Яловичину поріжте проти волокон на порційні шматки товщиною 1-1,5 см, злегка відбийте кулінарним молотком, посоліть і поперчіть з обох сторін, за бажанням приправте спеціями.

2. У сковороді з товстим дном або у великому сотейнику розігріть олію. Обжаріть м 'ясо з обох сторін на сильному вогні до утворення підсмаженої скоринки.

3. Зменште вогонь до мінімуму і дожарюйте м 'ясо протягом 15-20 хвилин.

4. Картопля почистіть, поріжте великими шматками і відваріть у підсоленій воді.

5. Зробіть картопляне пюре, заправивши його за бажанням яйцем, теплим молоком або вершковим маслом.

6. Подавайте м 'ясо з картопляним пюре, полив рідиною, що утворилася при смаженні, посипавши рубаною зеленню і сбрызнув лимонним соком.



Надрукувати  

Схожі матеріали