Як посмажити м 'ясо на сковороді

Як посмажити м 'ясо на сковороді

М 'ясо - це досить корисний і смачний продукт. Існує величезна кількість способів його приготування. Баранина, яловичина, свинина - всі ці види м 'яса мають свої особливості і їх треба враховувати при готуванні. Якщо розбиратися в тонкощах немає часу, його можна просто посмажити. Ми поговоримо про те, як посмажити м 'ясо на сковороді.

Загальні принципиЧас смаження м 'яса не залежить від розміру шматка, вони можуть бути як невеликими, так і досить великими - на любителя. Найважливіше не пересушити продукт, залишивши в ньому достатньо соку. Саме тому вогонь треба робити сильнішим і використовувати достатньо олії. Посмажити м 'ясо на сковороді найкраще з ріпчастою цибулею. Прибрати кільця цибулі треба тільки після того, як побачите на м 'ясі рум' яну корочку.

Слід пам 'ятати, що найкраще смажити м' ясо на сковороді без кришки. Підготовлений шматок необхідно кинути в розпечений жир. Саме завдяки цьому утворюється рум 'яна скоринка - вона не дасть напояти м' ясу непотрібним і зайвим жиром, а також збереже необхідний м 'ясний сік. Не ганяйте шматок по сковороді туди-сюди, можна просто гарненько посмажити м 'ясо на сковороді з одного боку, а потім перевернути і зробити теж саме з іншого.

Заморожене м 'ясоЯкщо м' ясо було замороженим, час його смаження доведеться серйозно збільшити. Однак, щоб зменшити термін смаження, можна відбити шматок м 'яса і потім замаринувати його на якийсь час. В якості маринада використовуйте сік, вичавлений з лимона і якісь свої улюблені спеції. Сік можна замінити розчином лимонної кислоти. Шматочки не варто укладати на сковороді занадто щільно один до одного. Інакше ви не смажити будете, а парити страву. Також не забувайте зробити вогонь сильнішим. Смажте м 'ясо і іноді перевіряйте його, трохи протикаючи кінчиком ножа. Ви можете визначити готовність для виділення прозорого соку. В середньому на весь процес піде не більше 20 хвилин.

Свіже м 'ясоПожарити м' ясо на сковороді можна набагато швидше, якщо воно незаморожене. Його можна смажити не використовуючи масло, на розпеченій сковорідці. Пускати в хід перець і сіль треба в той момент, коли на поверхні з 'явиться кров. Далі переверніть і знову посипте спеціями і сіллю. Через ще кілька хвилин можете зняти страву з плити. Цей спосіб хороший, якщо ви хочете посмажити м 'ясо з апетитною корочкою, злегка сухувате і без зайвої рідини.


Надрукувати  

Схожі матеріали