Як обтягнути торт мастикою

Як обтягнути торт мастикою

Прикраса торта, спеченого будинку, - процес творчий і непростий. Вигадка і фантазія роблять зі звичайної страви кулінарний шедевр. Але що робити, якщо прикраси з крему набридли, фрукти і ягоди на торті - занадто буденно, а здивувати домашніх хочеться? Покрийте торт мастикою - незвичайний вид і приємний смак не залишать ваших близьких байдужими.

Вам знадобиться

  • Для мастики з шоколаду і суфле "Маршмеллоу":
    • 90 г суфле;
    • 100 г темного шоколаду;
    • 2 столові ложки вершків;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • 200 г цукрової пудри.
    • Для желатинової мастики:
    • 10 г желатину;
    • 50 г води;
    • 375 г цукрової пудри;
    • 125 г крохмалю;
    • кілька крапель лимонного соку.
    • Для крему з вершкового масла з білками:
    • 4 яєчних білка;
    • 250 г цукрового піску;
    • 300 г вершкового масла.

Інструкція

1. Приготуйте мастику з шоколаду і суфле "Маршмеллоу". На водяній лазні розтопіть 100 г темного шоколаду. У нього додайте 90 г суфле. Нагрівайте масу, завадячи, до тих пір, поки суфле не почне танути. Додайте 2 столові ложки вершків та 1 столову ложку вершкового масла. Всі перемішайте до отримання однорідної маси, зніміть посуд з водяної лазні і злегка охолодьте її вміст. Додайте 200 г просіяної цукрової пудри, ссипаючи її по 1 столовій ложці і ретельно розмішуючи. У результаті вийде еластичне тісто, яке за консистенцією нагадує пластилін. Липнути до рук воно не повинно.

2. Можливе приготування желатинової мастики. 10 г желатину замочіть у 50 г холодної води на 20-30 хвилин. Потім поставте посуд з желатином на водяну лазню і перешкоджайте його до повного розчинення. Змішайте 125 г крохмалю з 375 г цукрової пудри. Просійте отриману суміш. Поступово додайте крохмаль з цукровою пудрою до желатину. Влийте кілька крапель лимонного соку і вимішуйте до отримання однорідної маси.

3. Мастику, приготовлену за будь-яким рецептом, розкатайте в пласт товщиною 5 мм. Стіл при цьому посипте цукровою пудрою або крохмалом. Діаметр пласту повинен дорівнювати діаметру торта + 2 його висоти. Якщо ви плануєте загнути краї мастики під нижній корж, додайте ще 4 см.

4. Акуратно і швидко перенесіть пласт мастики на торт. Накрийте його і руками, присипаними крохмалом або цукровою пудрою, обережно розгладжуйте верх торта, прибираючи всі складки і замини.

5. Рухом зверху вниз, розгладте бокові сторони торта. Одночасно вирівнюйте протилежні сторони, це допоможе уникнути утворення складок. Мастику в самому низу торта акуратно підріжте або підігніть під корж.

6. Прикрасьте торт фігурками з мастики та марципану і подавайте до столу.



Надрукувати  

Схожі матеріали