Як не зіпсувати торт кремом?

Як не зіпсувати торт кремом?

Що за свято без торта, а який торт - без крему? Вдало підібраний крем може піднести смакові якості випічки до небес, а неправильно приготований - повністю зіпсувати настрій і сам захід. Давайте навчимося готувати крему і розглянемо, до яких коржів вони підходять найкраще.

1. Абрикосове диво.

Відокреміть жовток від білка. Всього знадобиться 8 яєць. У жовтки додайте 3-4 ложки їдальні цукру та склянку молока. Все ретельно розітріть, додайте ванілін на кінчику ножа або ванільний цукор, поставте на водяну нагріватися до загустіння. У цей час приготуйте абрикосове пюре. Візьміть 150,0 стиглих абрикоів і обов "язково позбудьтеся шкіряки, перемішайте з чайною ложкою цукрової пудри. Змішайте основний крем з абрикосовим і додайте 50 г вершкового масла. Все акуратно змішайте. Крем підходить найбільше для прикрашання готових виробів.

2. Заварний крем.

Для приготування крему візьміть 6 яєчних жовтків і розітріть з 3/4 склянки цукру. У розтерті жовтки додати пів склянки борошна і одну столову ложку крохмалю, перемішайте. У сотейнику закип 'ятіть 600 мілілітрів молока і потроху, перемішуючи, влийте в яєчну суміш. Тримайте на маленькому вогні до загустіння. Додайте ванілін і забирайте. Зачекайте поки охолоне. Наповніть їм заварні тістечка або перемажте "Наполеон".

3. Крем для Київського торта.

У сотейнику змішайте два жовтки, 100 грамів цукру і дві ложки їдальні води. Змішати вінчиком і довести до кипіння, але ні за яких обставин не дати закипіти. Додайте 200,0 згущенки і заважайте за допомогою міксера на малій швидкості не більше 3-х хвилин. 200,0 м 'якого вершкового масла збити до пишності на мінімальній швидкості міксера і додати в нього зварений злегка теплий сироп. Для смаку можна додати кілька крапель коньяку. У невелику кількість білого крему додайте какао, заздалегідь змішане з маслом і гарненько промішайте. Коричневий крем використовуйте для прикрашання кондитерського виробу.

4. Творожний крем. Підходить для еклерів, бісквітів і як окремий десерт.

Візьміть 400,0 сина середньої жирності. Перетріть його через сито або подрібніть у блендері. Холодну олію наріжте дрібним кубиком і додайте 150,0 цукру або цукрової пудри. Міксером забийте до утворення пишної маси. Невеликими порціями введіть протертий сир і підносіть до однорідності. Крем готовий.

Кремів для тортів існує превелике безліч. Вибирайте, що вам підходить більше, експериментуйте і радуйте своїх рідних шедеврами кулінарії.


Надрукувати  

Схожі матеріали