Як насолодитися шампанським повною мірою?

Різдво і Новий рік — це ті свята, які ми навіть не мислимо зустрічати без шампанського. Будь то оригінальна продукція винарів з Шампани, улюблене в народі Радянське, Кава, Просекко або бурхливий напій з незговірливої Каліфорнії, продажі усіх ігристих вин різко зростають у кінці грудня, початку січня. Щоб сповна насолодитися смаком і ароматом насиченого бульбашками вуглекислого газу вина, дотримуйтеся нескладних рад.

Напередодні

Як і будь-яке хороше вино, шампанське вимагає до себе правильного відношення на усіх етапах "знайомства" з ним, у тому числі і тоді, коли пробка ще в шийці пляшки.

Оптимальна температура для зберігання ігристих вин 10 − 13 градусів Цельсія. Як правило, пляшку тримають на боці, що оберігає пробку від згубного для вина висихання.

До столу

Коли справа доходить до подання до столу, дуже часто вино або охолоджують без міри, або повністю ігнорують температурні рекомендації і зовсім не охолоджують.

У поданні шампанського кімнатної температури є потаємний сенс. Вино стає надмірно бурхливим, в результаті утримуване однієї стандартної пляшки можна розлити в десяток келихів, і усі вони будуть повними якийсь нетривалий час.

Приголомшлива економія! Проте не схибте. Тепле шампанське здатне вистрілити так, що вино виявиться на столі, на нарядах гостей або на підлозі, але до келихів дістанеться зовсім мізерна його частина. Яка вже тут економія, доведеться під дзвін курантів в гастроном бігти.

Занадто холодне шампанське, навпаки, розлучається з шипучими бульбашками неохоче, стримуючи аромати і позбавляючи гостей можливості сповна ними насолодитися. Ідеальна температура для ігристого вина на святковому столі 7 − 9 градусів.


Не стріляти!

Салют шампанським з боку виглядає красиво, особливо на екрані телевізора або в кіно. Пробка, що на ділі летить, може стати причиною травм і ушкоджень інтер'єру. Руки "каноніра" гарантовано залишаться липкими, що неприємно і незручно. І найголовніше, марно пролите смачне вино чи не жаль?

Тихий спосіб відкупорювання пляшки шампанського полягає в наступному. Пляшку ставлять на стіл, видаляють з шийки фольгу і, притримуючи пробку, розкручують і знімають дротяний бандаж. Не випускаючи з рук пробку, акуратно обертають пляшку(не пробку!) до тих пір, поки вуглекислий газ не почне виходити назовні.

Тихе зітхання шампанського куди прийнятніше за бурхливий салют. Завдяки такому методу зберігається як саме вино, так і шипучі бульбашки в нім, що дозволить гостям отримати від напою максимум задоволення.

Щоб зберегти оптимальну температуру сервіровки, відкриту пляшку шампанського на столі тримають в металевому відерці, заповненому сумішшю води і льоду.

Дзвін келихів

Багато хто вважає, що краще всього шампанське розливати у вузькі високі "флейти", або в широкі і низькі "креманки". На жаль, і перша, і друга форма келихів для ігристих вин не підходять.

Довгі ланцюжки шиплячих бульбашок, слів немає, виглядають у вузькому високому келиху чудово, але така форма, на жаль, не сприяє повному розкриттю ароматів вина. Широкі низькі келихи на іншому полюсі: ігристе вино в них занадто швидко видихається.

Як завжди, оптимальний вибір — десь посередині між крайнощами. Краща форма келиха для шампанського — витягнутий "тюльпан" з розширенням в середній частині і звуженням у верхній. Такий келих добре "тримає" і бульбашки, і аромати.

Не базікати!

Тихе вино перед вживанням слід "схвилювати", щоб повніше проявилися достоїнства його аромату і смаку. Для цього вино наливають різко, повним струменем. Перед вживанням келих обертають, викликаючи вихровий рух вина. Але шампанське краще не хвилювати.


Вихори в келиху приведуть до того, що ігристе вино передчасно втратить шипучі бульбашки, а разом з ними значної долі своєї привабливості. Шампанське наливають неквапом, по стінці келиха, щоб не створювати щедру піну. Перш ніж оцінити достоїнства напою і випити, келих доцільно залишити на пару хвилин у спокої, але ні в якому разі не збовтувати і не обертати.

Разом з шампанським

Коли пити шампанське? До, під час їжі або після неї? В основному це залежить від особистих переваг, але чого робити не слід, так це подавати ігристі вина в парі з солодким десертом. Солодкість спотворює смак вина.

Перед обідом хорошу пару шампанському складуть сири і солоні закуски. Під час обіду ігристе вино добре поєднується з м'ясом, морепродуктами, спагетти і багатьма іншими блюдами.

Даремна рада

Важко припустити, що після новорічного застілля залишиться не випитою півпляшкою шампанського. Але якщо така неймовірна подія сталася, щільне укупоренное вино день-другой непогано збережеться в холодильнику. "Рідну" натуральну пробку загнати назад в пляшку практично неможливо, але можна скористатися універсальною типу "bottle stopper".

Веселого свята!


Надрукувати  

Схожі матеріали