Як готують стейк зі свинини

Як готують стейк зі свинини

Вважається, що слово "стейк" прийшло з давньоскандинавської і перекладається як "смажити". Це товстий шматок м 'яса, вирізаний з туші поперек волокон. Традиційно стейки робили з яловичини, але в Росії широко використовують свинину, страви з якої легше готувати, і вони виходять ніжніше і соковитіше.

Рецепт стейку зі свинини в клярі

Для приготування стейків у клярі знадобиться:

- 2 стейки;

- 50 г зелені укропу; Для кляра:- 50 г пива; - 1 яйце; Свинячі стейки обмийте, обсушіть і відбийте дерев 'яним молотком (зручно це робити через целофановий пакет). Потім збризніть свіжовижатим лимонним соком, поперчите і посипте приправами до смаку (сухими прованськими травами, розмарином, тем 'яном).

Приготуйте кляр. Для цього вбийте в миску яйце, влийте пиво і присипте пшеничне борошно. Ретельно перемішайте всі компоненти до однорідності. Зелень кропу гарненько вимийте, обсушіть на паперовому рушнику і дрібно порубите. Обвалюйте стейки в подрібненій зелені, потім обмакніть у приготованому клярі і обсмажте з обох сторін у сковороді на добре розігрітій рослинній олії на великому вогні. Готовність свинини визначте, проткнувши стейк ножем (виділений м 'ясний сік повинен бути прозорим).

Рецепт стейку з сиром

Стейки зі свинини можна не тільки посмажити на сковороді, а й запекти в духовці. Для цього буде потрібно:- 4 стейки зі свинини; - 1 цибулина; - 200 г сиру; - 1 л томатного соку; - рослинна олія; - листя білокачанної капусти; - зелень; - перець; - сіль. Стейки вимийте, обсушіть і відбийте з 2 сторін. Цибулю та зелень кропу або петрушки дрібно порубите, залийте томатним соком і добре перемішайте. У маринад покладіть м 'ясо і витримайте добу в холодильнику. Потім змажте противитися рослинним маслом і застеліть капустним листям. Викладіть на них шматки маринованого м 'яса (не очищаючи від маринада), посипте їх сіллю і перцем. Помістіть у розігріту до температури 220оС духовку на 15-20 хвилин. Потім переверніть стейки на інший бік, полийте маринадом, посипте тертим сиром і запікайте ще хвилин 15 до готовності.

Як приготувати стейк у мультиварці

Щоб приготувати стейк зі свинини в мультиварці, треба взяти:1 склянка молока; - 1 ч. л. солі; - 1 ч. л. цукрового піску; - 1 ч. л. молотого перцю; - 1 ст. л. рослинної олії; Стейки обмийте, обсушіть і добре відбийте дерев 'яним молотком. Змішайте цукровий пісок, сіль, чорний мелений перець і натріть сумішшю підготовлені стейки. Складіть м 'ясо в глибоку тарілку, залийте молоком і залиште на 3 години. Потім насипайте в одну тарілку пшеничне борошно, а в іншу розбийте яйце і злегка збийте його виделкою. У знімну чашу мультиварки влийте олію. На панелі керування встановіть режим випічки, а на таймері час 25 хвилин. Запануйте стейки спочатку в борошні, а потім обмакніть їх у збите яйце. Хвилин через 5, коли чаша нагріється, викладіть в неї стейки. Кришку мультиварки не закривайте і готуйте свинячі відбивні по 10 хвилин з кожного боку.



Надрукувати  

Схожі матеріали