Як готувати вешенки?

Як готувати вешенки?

Сьогодні ми з вами навчимося готувати чудові гриби — вешенки. Нещодавно дізналася, що можливість виникнення пухлини в організмі людини залежить від здатності виробляти особливі ферменти, так звані перфорини. Ці перфорини руйнують аномальні клітини. З віком здатність організму виробляти перфорини погіршується, і з аномальних клітин розвиваються пухлини. Так от, виявляється, є такі гриби, які можуть вносити в організм людини потрібну дозу перфоринов.

Це японські або китайські гриби — шиитаке. Але препарати з таких грибів досить дорогі, та і продаються не скрізь. Проте виявилось, що такі ж перфорини містять багато деревних грибів, у тому числі і добре відомі у нас вешенки.


Звичайно, зміст перфоринов у вешенке не такий високий, як в шиитаке. Але з цим недоліком можна боротися, просто з'ївши більшу кількість грибів.

  • Тому тим, хто хоче попередити у себе пухлини, рекомендується споживати вешенки.

Вешенку вирощують штучно в спеціальних теплицях, так само як і шампіньйони. Перш ніж готувати вешенку, потрібно знати, як вибирати її при купівлі. Передусім потрібно подивитися, чи немає жовтуватих плям на грибі як згори, так і знизу капелюшки. Такі гриби для приготування не годяться. Смак у них буде не дуже хороший. Гриб повинен мати рівномірний сірувато-блакитнуватий колір. Гриби вибрали, принесли додому, починаємо готувати.

Перед приготуванням грибів відварювання не потрібно. Їх треба тільки добре промити у воді і порізати на невеликі шматочки. Розмір ви вибираєте самі — комусь подобається дрібніше, комусь більше. Але у будь-якому випадку, сильно дрібно різати не потрібно.

Розжарюємо сковорідку, виливаємо на неї грамів 70 соняшникової олії на 0,5 кг грибів. Висипаємо порізані гриби на сковорідку з киплячою олією, води не додаємо. Як тільки вешенки почнуть прогріватися, вони почнуть самі виділяти воду.

Води буде повна сковорідка. Прогріваємо далі сковорідку, випаровувавши воду, підсолюємо за смаком.

Поки смажаться гриби, готуємо лук. Його нарізуємо півкільцями. На другу сковорідку, також розігріту, наливаємо соняшникову олію. Викладаємо лук і смажимо його до злегка золотистого кольору.

Чекаємо майже повного випару води в сковорідці з грибами, додаємо підсмажену цибулю і грамів 100 сметани. Додаємо спеції і гасимо півгодини.

У майже готові гриби додаємо спеції у вигляді чорного і червоного перцю. За бажанням можна додати роздавлений часник і зелену дрібно порізану петрушку. Часнику і петрушки багато додавати не потрібно, щоб не забити смак грибів.


До такого грибного рецепту дуже добре підходить гарнір з картопляного пюре. Пюре краще готувати з картоплі жовтого кольору. У такій картоплі багато каротину.

Готуємо пюре по традиційному рецепту. Очищаємо картоплю від шкірки, ретельно вирізуємо очки і варимо його в підсоленій воді до м'якого стану, поки не почне розварюватися. Зливаємо воду, заливаємо гарячим молоком і товчемо. Не бійтеся, якщо пюре вийде занадто рідке, через декілька хвилин воно все одно загусне.

Розкладіть пюре і тушковані гриби по тарілках, згори на пюре покладете 10 грамів вершкового масла. Смачне блюдо готове. Смачного!


Надрукувати