Як готувати панкейки? Основи і невеликі хитрощі

Як готувати панкейки? Основи і невеликі хитрощі

До традиційних росіян млинцям і пишним оладочкам усі звикли. Ми печемо їх на Масницю, у вихідний день і просто, щоб побалувати себе і рідних смачненьким. А ось слово "панкейк" знайомо не багатьом. Що це таке, як його готують і з чим його їдять?

Історичні корені

Панкейки — заморські родичі наших улюблених борошняних виробів, млинців і оладок. Їх батьківщиною можна вважати Північну Америку, там це блюдо дуже популярно. Американські панкейки(дослівно — тістечко із сковороди) здобули собі чималу славу, їх вважають традиційним блюдом для сніданку і символом домашнього затишку, єднання.

Майже у кожної американської сім'ї є свої фірмові рецепти панкейков і варіанти їх подання: з медом або сиропом, з фруктами або солодощами. А канадці до панкейкам додали ще і свій улюблений кленовий сироп, створивши так чергову візитну картку країни.

Історичних зачіпок про те, як в національній кухні Америки з'явився рецепт перших панкейков, на жаль, немає. Деякі припускають, що це блюдо має "родичів" в Шотландії. До нас же ці ніжні, пишні і нестандартні оладки прийшли зовсім не так давно. Але варіацій і кулінарних рецептів їх випікання зараз в мережі немало, так що для того, щоб поласувати традиційним американським сніданком, не треба перетинати океан.

Основні вимоги

Так, як вже говорилося, рецепт приготування панкейков знайти не складе труднощів. Куди більше клопоту доставить сам процес їх випікання. Як і із звичайними тоненькими млинчиками і з пишними оладочками, з панкейками спочатку доведеться трохи повозитися. Сходу зробити ідеальні американські панкейки навряд чи вдасться(як в приказці "Перший млинець грудкою").

По суті, ця випічка на сковороді є круглим "рум'яним" млинчиком, який по товщині і розміру є чимось середнім між млинцями і оладками. Готуються вони, в основному, із звичного пшеничного борошна і ще декількох найпростіших інгредієнтів. А випікаються — на сковороді, обов'язково добре розігрітій, на середньому вогні і не наливаючи олії. За рахунок цього панкейки виходять нежирними, хоч і ситними.

Якщо бути точніше: діаметр панкейков — приблизно 14 см, а товщина — не менше 0,5 см Смажити(чи правильніше — випікати) їх краще на сковороді з відповідним маленьким дном, так простіше буде добитися їх ідеального, однакового розміру. Подають традиційно панкейки порційно, по декілька штук, викладеними один на одного стопкою і политими згори сиропом, медом і т. д., а також прикрашеними фруктами.


Як уникнути помилок?

Рецепти приготування панкейков не так вже і мудровані, можна особливо на них не зупинятися — Інтернет і так пістрявить всілякими варіаціями. Але може трапитися, що намір випробувати новий рецепт не дасть бажаного результату і "усі млинці будуть грудкою". Щоб не допустити цього, треба узяти на озброєння декілька простих порад і хитрощів.

1. Варто приділяти увагу продуктам. Важлива свіжість не лише основних інгредієнтів, але і розпушувача(давно відкритий, залежаний розпушувач/сода для цієї справи не піде). До речі, готове тісто на панкейки теж треба використати якнайшвидше.

2. Не треба занадто довго заважати тісто. Старання розбити найдрібніші грудочки може справити зворотне враження: гумові млинці із-за утворення клейковини.

3. Не варто лити олію на сковороду. Якщо вона добре розігріта і вогонь виставлений на правильну температуру, то тісто не прилипне, не пригорить, а тільки апетитно підрум'яниться. Ще один маленький секрет приготування: про те, що панкейк треба перевертати, "натякнуть" ті, що полопали дрібні пузирики на поверхні.

4. Максимально важлива при готуванні панкейков консистенція тесту. По цьому пункту радити складно: "доки не спробуєш — не дізнаєшся". Ідеально відповідна густина тесту пізнається тільки шляхом парочки проб і помилок.

Не варто лякатися, тільки на словах випікання панкейков виглядає досить морочливим зайняттям. Повірте, усі зусилля із приготування цього блюда окупляться ніжним, неймовірним смаком цих пухких, невагомих і ароматних млинчиків.


Надрукувати  

Схожі матеріали