Як готувати оленя

Як готувати оленя

Деякі народи вважають оленя м 'ясо буденним і звичним у раціоні, оскільки вживають його практично щодня. Але для інших людей цей вид м 'яса вважається делікатесом з незвичним смаком. Існує безліч цікавих рецептів приготування оленини, завдяки яким м 'ясо вийде соковитим, м' яким і надзвичайно смачним.

Вам знадобиться

  • Рецепт 1:
  • - 2 кілограми оленіни;
  • - 400 грам свинячого сала;
  • - 200 грам кулінарного жиру;
  • - 200 грам томатної пасти;
  • - 300 грам журавлини;
  • - 3-4 ріпчасті цибулини;
  • - 4-5 зубчиків часнику;
  • - 4 столових ложки оцту;
  • - сіль, перець, цукор і приправи за смаком;
  • - вода.
  • Рецепт 2:
  • - 700-800 грам оленіни;
  • - 500 грам білих грибів;
  • - 1 ріпчаста цибулина;
  • - 3 столових ложки сметани;
  • - 3 столових ложки рослинної олії;
  • - 50 грам вершкового масла;
  • - сіль і перець до смаку.

Інструкція

1. Рецепт 1Приготуйте в домашніх умовах тушковану оленину. М 'ясо за таким рецептом вийде ароматне і соковите. Отже, насамперед необхідно зробити маринад. Для цього вам знадобиться два літри води, налийте її в емальовану каструлю або скляну миску, додайте чотири столових ложки столового оцту, перемішайте. Оленину ретельно промийте під струменем холодної води, дайте збігти зайвій воді і наріжте м 'ясо на порційні шматочки. Очистіть його від плівок і жив, якщо такі є, покладіть у приготований оцтовий розчин на всю ніч (маринуйте оленину не менше шести годин).

2. Візьміть гострий ніж і зробіть проколи в м 'ясі. Наріжте сало невеликими брусочками. Часник очистіть і теж наріжте. Вставте в розрізи невеликі шматочки часнику і сала, не шкодуйте. На одному шматочку м 'яса можна зробити до п' яти проколів. Після того як вся оленина буде нашпигована, натріть м 'ясо сіллю і приправами. Поставте на вогонь сковороду, розігрійте в ній кулінарний жир, викладіть оленину і обсмажте до золотистого кольору з двох сторін.

3. Поки оленина смажиться, очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями, викладіть у сковороду до м 'яса. Туди ж відправте томатну пасту і продовжуйте смажити протягом десяти-п 'ятнадцяти хвилин, не забувайте перешкоджати час від часу. Перекладіть вміст сковорідки в казан або жаропрочний посуд. Вимийте ягоди журавлини, обсушіть і протріть з цукром, викладіть до м 'яса. Залийте все водою, щоб вона покривала інгредієнти страви. Поставте казан на вогонь і доведіть до кипіння, збавте і гасіть протягом півтори години. Тушковану оленину можна подавати до столу з картопляним пюре або як самостійну страву.

4. Рецепт 2Очистіть оленину від плівок, ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками (кожна сторона повинна приблизно становити 1,5 сантиметра). Поставте на вогонь будь-який посуд з товстими стінками і дном (бажано використовувати казан), розігрійте в ньому вершкове і рослинне масло. Цибулину очистіть, і дрібно поріжте, обсмажте до прозорості. Тепер туди ж відправте оленіну, швидко обсмажте, щоб на м 'ясі утворилася золотиста скоринка, вогонь зменште. Приправте чорним меленим перцем, залиште до повної готовності м 'яса, періодично перешкоджаючи.

5. Поки гаситься м 'ясо, очистіть гриби і поріжте великими шматками. Викладіть їх до майже готової оленини, перемішайте і додайте сметану. Посоліть, гасіть до готовності грибів. Подавайте страву в гарячому вигляді.


Надрукувати  

Схожі матеріали