Як готувати м 'ясо

Як готувати м 'ясо

М 'ясо займає одне з ключових місць у раціоні харчування людини. Харчова цінність цього корисного продукту визначається високим вмістом повноцінного білка. Крім того, м 'ясо вважається одним з основних джерел фосфору. Воно багате вітамінами групи В, залізом і мікроелементами. З нього можна приготувати чимало цікавих страв.

Вам знадобиться

  • Для гуляшу по-угорськи:
  • - 1 кг яловичини;
  • - 1-2 болгарських перці;
  • - 2-3 помідори;
  • - 4-5 цибулин;
  • - 1 зубчик часнику;
  • - 1-2 ст. л. борошна;
  • - 250 г сметани;
  • - 2 ст. л. топленого сала;
  • - червоний мелений перець;
  • - сіль.
  • Для свинини, запеченої з айвою:
  • - 2 кг свинини;
  • - 1 кг айви;
  • - сіль;
  • - чорний мелений перець.
  • Для баранини "Ай-Петрі":
  • - 1 кг баранини (грудинка);
  • - 300 г шампіньйонів;
  • - 5-6 картоплин;
  • - 2 болгарських перця;
  • - 2 цибулини;
  • - часник;
  • - олія;
  • - 3 ч. л. сушеного чабрецю;
  • - зелень;
  • - перець чорний мелений;
  • - спеції для м 'яса;
  • - сіль.

Інструкція

1. Гуляш венгерською Очистіть цибулини від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте в жирі до прозорого стану. Потім додайте червоний мелений перець, сіль, пропущену через прес дольку часнику, влийте невелику кількість води і доведіть до кипіння. Яловичину обмийте, обсушіть і наріжте кубиками. Потім покладіть у приготований соус, при необхідності підсоліть і гасіть на слабкому вогні до м 'якості, час від часу підливаючи воду. Помідори ошпарте окропом, очистіть від шкіряці і наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець вимийте, видаліть плодоніжку і насіння. Потім перець крупно нашинкуйте. Додайте нарізані овочі до м 'яса і гасіть протягом 15-20 хвилин. Після чого додайте сметану, змішану з борошном, посоліть, поперчите і томіть гуляш на тихому вогні ще 10-15 хвилин.

2. Свинина, запечена з айвойВеликий шматок м 'яса ретельно обмийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Потім гострим ножем зробіть надрізи-кишенькові, маючи їх по можливості рівномірно по всій поверхні свинини. Айву вимийте, обсушіть і наріжте дрібними шматочками. Сіль і мелений перець змішайте. Потім наповніть "кишеньки" айвою, додаючи туди ж суміш солі та перцю. Фарширований таким чином шматок м 'яса загорніть у 2 шари харчової фольги, покладіть на противагу і помістіть у духову шафу, нагріту до 180-200оС. Запікайте свинину протягом 2 годин.

3. Баранина "Ай-Петрі" Бараніну обмийте, обсушіть, поріжте м 'ясо невеликими шматочками і обсмажте протягом 15 хвилин в казані або сотейнику у великій кількості рослинного масла. Посоліть і поперчите. Ріпчасту цибулю очистіть, болгарський перець помийте і видаліть плодоніжку разом з насінням. Потім підготовлені овочі нашинкуйте. Шампіньйони дуже ретельно обітріть серветкою і поріжте ломтиками. Викладіть половину норми цибулі до баранини, перемішайте і смажте 10 хвилин. Потім додайте нарізаний перець і смажте ще 10 хвилин. Залишився ріпчастий лук обсмажте з грибами окремо, після чого перекладіть в посуд до м 'яса. Картопля помийте, почистіть, наріжте дольками і теж додайте до баранини. Залийте все холодною водою так, щоб вона повністю закрила картоплю. Заправте перцем і сіллю, додайте чабрець і будь-які спеції до смаку. Накрийте посуд кришкою і гасіть до готовності, близько години. Хвилин за 10 до закінчення приготування покладіть рубані часник і зелень (кріп, кінзу, базилік).


Надрукувати  

Схожі матеріали