Як готувати м 'ясо лося

Як готувати м 'ясо лося

М 'ясо чотирилапої дичини досить пісне. Воно дещо жорсткіше, ніж м 'ясо домашніх тварин, але цей недолік легко усувається маринуванням. М 'ясо лося шпигують брусочками сала, а можна обмотати шматок м' яса ломтиками шпика, закріпивши їх товстою ниткою. Дичину гасять, приготовляють фарш, запікають у фользі.

Вам знадобиться

  • М 'ясо лося
    • приготовлене в фользі:
    • м 'ясо лося без кісток (1 кг);
    • шпик (200 г);
    • зелень;
    • сметана (2 ст. ложки);
    • сіль за смаком;
    • фольга.
    • Марінад:
    • сухе біле вино (0,75 л);
    • винний оцет (300 г);
    • морква (100 г);
    • ріпчаста цибуля (100 г);
    • корінь селера (30 г);
    • часник (3 зубчики);
    • чорний перець (6 горошин);
    • лавровий лист (1 штука).

Інструкція

1. Приготуйте маринад. Очистіть корінь селери, моркву та цибулю. Усе дрібно наріжте. Моркву можна втратити на великій терці. Часник продавіть через чеснокодавилку. Влийте в овочеву масу біле вино і винний оцет. Додайте чорний перець та лавровий аркуш.

2. Покладіть м 'ясо в п/е пакет і влийте туди маринад. Пакунок ретельно зав 'яжіть, не забувши спустити з нього повітря. Повторюйте в пакеті шматок дичини, щоб м 'ясо рівномірно просякнулося маринадом.

3. Покладіть пакет у глибоку миску і поставте в холодне місце маринуватися. Тримайте м 'ясо в маринаді не менше доби, а якщо є час, то дві доби буде в самий раз. Періодично перевертайте м 'ясо лося всередині пакета.

4. Розгорніть шматок фольги на противні. Зробіть її в кілька шарів, щоб міцніше трималася. Перемістіть мариноване м 'ясо з овочами з пакету на фольгу.

5. Заморозьте шпик, щоб зручно було різати його тонкими пластами. Обкладіть м 'ясо лося з усіх боків шпиком. Посипайте рубаною зеленню. Розмажте по поверхні шматка сметану.

6. Щільно загорніть фольгу, щоб рідина не витекла на противагу. Поставте в добре розігріту духовку. Запікайте протягом двох годин.


7. Дістаньте готове м "ясо лося з духовки. Обережно розгорніть фольгу, не обпекайтеся гарячим пором.

8. Наріжте шматок дичини на пласти. Подавайте з картопляним пюре і зеленим горошком.


Надрукувати  

Схожі матеріали