Як готувати азу з яловичини

Як готувати азу з яловичини

Справжнє азу готують як правило з конини, але в наш час вже давно його стали готувати з яловичини, свинини або баранини. Тим більше правильно приготоване азу смачно з будь-яким м 'ясом. І не обов 'язково бути справжнім знавцем татарської кухні, щоб чудово приготувати його самостійно. Незамінною складовою цієї страви є молоде і свіже м 'ясо, гасені томати, мариновані огірки і картопля. Ця традиційна татарська страва припаде до смаку абсолютно всім і кожному.

Вам знадобиться

  • яловичина-2 кг;
    • картопля-1,5 кг;
    • цибуля ріпчаста-4 шт;
    • огірки солоні (не мариновані в оцті) -4 шт;
    • морква-1 шт;
    • помідори-2 шт;
    • часник-1 голівка;
    • олія рослинна-100-150 гр;
    • масло вершкове-50 гр;
    • сіль;
    • перець;
    • спеції;
    • казан або товста каструля;
    • ніж;
    • розділова дошка;
    • миски;
    • газова плита.

Інструкція

1. Приготувати необхідну кількість мисок для всіх інгредієнтів, які в процесі їх підготовки повинні перебувати роздільно, так як засипатися в казан для гасіння азу вони будуть в різний час.

2. Очистити картоплю і нарізати її кубиками на розділовій дошці. Потім звільнити ріпчасту цибулю від лушпиння і також порізати кубиками. Налаштувати очищену головку часнику тонкими пластиками. Нарізати огірки кубиками, попередньо знявши з них шкірку. Ріжемо очищену моркву теж кубиками. Все розмістити по різних мисках.

3. Промити і очистити від плівки м 'ясо яловичини. На розділовій дошці нарізати м 'ясо пластиками товщиною 2 см. і довгою 5-7 см. У казан налити 100 грн рослинної олії і викласти в неї нарізану пластиками яловичину. Розігріти до максимальної температури газову конфорку і поставити на неї казан з м 'ясом і маслом. Обсмажити м 'ясо до тих пір, поки воно не дасть сік і не втратить свій червоний колір, після чого викласти в казан солоні огірки і шматок вершкового масла. Гасити 15-20 хв. на повільному вогні.

4. Помістити в казан нарізані кубиками моркву і цибулю, потім ретельно перемішати і продовжити гасити знову таку ж кількість часу.

5. Нарізати тонкими пластиками помідори і теж закинути їх у казан. Гасити ще 15 хв. часу.

6. Викласти в останню чергу нарізану картоплю, часник, спеції та перець. Посолити до смаку. При необхідності в казан додати кип 'яченої води з чайника. Готувати страву доти, доки не стане готова картопля.


Надрукувати  

Схожі матеріали