Випечемо пиріг? Не лякайтеся, це просто!

Випечемо пиріг? Не лякайтеся, це просто!

У вас обов'язково вийде. Буде смачне і красиве — ви усіх здивуєте! Рецепт простий і універсальний. Універсальний в тому сенсі, що, міняючи начинку, ви отримуєте кожного разу новий пиріг. Простір для вашої фантазії безмежний. І це буде вже тільки ваш пиріг! Отже, до справи.

Що вам знадобиться:

борошно вищий сорт 1 кг;

дріжджі 30 р.

Для начинки, припустимо, горбуша — одна рибка, кілограма півтора. Майонез, томатний соус, лук ріпчастий, олія вершкова. Деко тефлонове з високим бортом — 5 − 7 см Ну, сіль-цукор у вас є. Поїхали!

Включаємо духовку на середній вогонь, нехай гріється. У літрову банку кришимо дріжджі, насипаємо 1ст. ложку борошна, 1ст. ложку цукру, ½ чайної ложки солі і наливаємо теплу воду до двох третин банки. Розмішуємо ретельно і ставимо згори на плиту, у якої включена духовка. Трохи буде тепле — це добре. Процес пішов!

Беремо рибу. Моєму, чистити не потрібно. Відрізуємо голову і хвіст. Розрізаємо уздовж хребта навпіл. Відділяємо хребет. З голови, хвоста і хребта можете потім зварити супчик, а можете відразу викинути. Кладемо половинку тушки риби на обробну дошку і зрізуємо ножем м'ясо з шкури. Кришимо м'ясо на шматочки. Складаємо в миску.


Насипаємо через сито борошно, близько 1 кг, в каструлю об'ємом літра чотири. Виливаємо туди розлучені дріжджі з банки. Розмішуємо ложкою. Повинно розмішуватися, але не бути рідким. Якщо тісто рідке — подсипьте муки. Якщо воно не розмішується, густе — підлі теплої води. Ставимо згори на плиту. Плита вже тепла. Накрийте згори чим-небудь для утеплення, нехай гріється і підходить.

Духовка нагрілася, зробимо вогонь поменше. Очищаємо і кришимо дві-три великі цибулини — в ту ж миску, де риба. Перемішуємо лук і рибу. Готуємо соус. У пів-літрову банку виливаємо 250 г майонезу і до верху додаємо томатний соус. Якщо вважаєте, що солі і гостроти в соусі недостатньо — можете підсолити і поперчити. Не перестарайтеся! Посипте краще якою-небудь ароматною приправою, наприклад "хмели-сунели".

Перевіряйте періодично тісто. Якщо прогавите, і воно вилізе з каструлі, самі знаєте, що буде. Тісто піднялося до верху каструлі, значить, готово. Намазуємо вершковим маслом деко — дно і стінки. І виливаємо, допомагаючи ложкою, половину тесту з каструлі на деко.

Вирівнюємо шар тесту. По усій поверхні рівномірно розкладаємо фарш — рибу з луком. Не потрібно занадто натискати і рівняти ложкою, щоб тісто не обпало.

Приготованим соусом поливаємо фарш. Залишаємо у банку третю частину соусу. Кришимо грам 100 вершкового масла і розкладаємо згори рівномірно. Виливаємо тісто, що залишилося, і закриваємо їм фарш, розрівнюємо. Згори виливаємо соус, що залишився, і розмазуємо лопаткою по усьому пирогу. Все, ставимо в духовку. Температура близько 180 − 200 градусів. Випікаємо 1 годину. Не поспішайте діставати гарячий пиріг. Гаряче тісто боїться трясіння, схильне до осідання. Вимкніть духовку, нехай постоїть там хвилин 15.

Дістаньте пиріг і розріжте його на частини за допомогою дерев'яної лопатки для тефлонового посуду. Діставайте по одному шматку і кладіть на тарілки. Від гарячого пирога йтиме дивовижний аромат. Але і холодний пиріг дуже смачний.

Тепер про фантазії. Ви розумієте, що в якості начинки можна використати що завгодно. Я робив такий пиріг з куркою, з грибами(шампіньйони з банки), можна додавати сир. Навіть з простою вареною ковбасою виходить смачно!

Ну так удачі вам! І смачного.



Надрукувати  

Схожі матеріали