Вино з обліпихи: рецепт приготування в домашніх умовах

Вино з обліпихи: рецепт приготування в домашніх умовах

З ягід обліпихи роблять варення, компот і желе, але їх можна використовувати і для домашнього виноробства. Якщо дотримуватися правил приготування, вийде смачне вино помаранчевого кольору з приємним ароматом і м 'яким смаком. Процес виноробства довгий і трудомісткий, але результат сподобається навіть досвідченим поціновувачам.

Незалежно від обраного рецепта, потрібно дотримуватися кількох правил підготовки та приготування. По-перше, вибирати для вина тільки цілі і стиглі ягоди. Незрілі і пошкоджені можуть зіпсувати смак і запах напою. По-друге, краще використовувати відфільтровану або джерельну воду, з-під крана для цих цілей не підходить. По-третє, сік для вина віджимається тільки через марлю, складену в кілька разів. По-четверте, ємності, в яких буде відбуватися процес бродіння, потрібно добре вимити, простерилізувати і витерти насухо.

Щоб відстежити процес бродіння в домашніх умовах, на бутиль з ягодами надягають гумову рукавичку, зробивши в ній на одному з пальців невелику дірку. Якщо рукавичка піднялася, значить, почалося бродіння, опустилася - процес закінчився.

Простий рецепт обліпихового вина

Щоб приготувати вино з обліпихи з тонким ароматом і смаком тропічного ананаса, знадобиться всього три інгредієнти:

  • 5 кг ягід обліпихи;
  • 2,5 кг цукру;
  • 2 літри води.

Обліпиху потрібно перебрати, позбутися зіпсованих і пошкоджених ягід, очистити від сміття, але не мити! На поверхні ягід знаходяться дикі дріжджі, їх не можна змивати. Обліпиху висипати у велику бутиль і засипати цукром, перемішати і стелю, поставити в тепло і накрити марлею на 3 години. Потім залити водою і надіти на горлечко скляної ємності рукавичку, заздалегідь зробивши в ній невелику дірку.

Поставити в темне місце на 2 місяці - саме стільки триває процес бродіння. Як тільки ягода перебродила, вино зливають і фільтрують, розливають по пляшках і залишають на 3-4 місяці.

Домашнє вино з обліпихового варення

Не всім подобається обліпихове варення через його специфічний смак. Але це прекрасна основа для домашнього вина. Сировина може бути навіть засахареною, єдина умова - без цвілі.


Для домашнього вина з обліпихового варення знадобиться:

  • 2 кг варення;
  • 4 л відфільтрованої або кип 'яченої джерельної води;
  • винні дріжджі.

У велику бутиль покласти варення, розмішати з водою і додати дріжджі. Залишити в темному місці на 10 днів, потім процедити і знову поставити для бродіння, надівши на ємність гумову рукавичку з маленькою діркою. Результат вийде тільки через 3 місяці. Коли бродіння закінчилося, вино процедити кілька разів через марлю, розлити по чистих пляшках і поставити в темне місце.

Приготування вина з обліпихи - довгий і копіткий процес, що триває кілька місяців. Важливо не тільки правильно відібрати ягоди і розрахувати пропорції всіх інгредієнтів, але і не пропустити закінчення бродіння. Але якщо все зроблено правильно, то вийде легкий напівсолодкий або столовий напій.


Надрукувати  

Схожі матеріали