Віденський шніцель

Віденський шніцель

Віденський шніцель - це класика австрійської кухні. У Відні цю страву можна спробувати практично в будь-якому ресторані, а можна скористатися простим рецептом, щоб приготувати цю страву вдома.

Вам знадобиться

  • Інгредієнти на 2 персони:
  • - телячий ескалоп - 2 штуки (150-200 г кожен);
  • - борошно - 50 г;
  • - хлібні крихти (панувальні сухарі) - 100 г;
  • - олія для смаження;
  • - яйце;
  • - сіль і перець;
  • - Лимон.

Інструкція

1. У ескалопів робимо невеликі розрізи по краях, щоб вони не почали згортатися під час смаження.

2. Кожен шматок м 'яса кладемо між кількома шарами харчової плівки і починаємо дуже акуратно їх відбивати, намагаючись не пошкодити ескалопи. Можна використовувати пестик, скалку або кухонний молоток. Товщина майбутнього шніцеля повинна бути буквально 3-5 мм.

3. На одну тарілку рівномірно насипаємо борошно з невеликою кількістю солі та перцю, а в іншу висипаємо хлібні крихти. У третій тарілці збиваємо виделкою яйце.

4. У великій сковороді розігріваємо масло, щоб воно закривало дно на 5-6 мм.

5. Поки олія розігрівається, готуємо шніцелі: обвалюємо їх у борошні, обмакуємо в яйце і обвалюємо в панувальних сухарях, струшивши надлишки.

6. Коли масло добре розігріється, трохи зменшуємо температуру і викладаємо в сковороду відбивні. Оскаржуємо їх по 2-3 хвилини з кожного боку.


7. Готові віденські шніцелі потрібно перекласти на паперовий рушник буквально на 1 хвилину, щоб прибрати надлишки олії. Подаємо страву відразу ж з дольками лимона.


Надрукувати  

Схожі матеріали