Віденський шніцель - це класика австрійської кухні. У Відні цю страву можна спробувати практично в будь-якому ресторані, а можна скористатися простим рецептом, щоб приготувати цю страву вдома.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 2 персони:
- - телячий ескалоп - 2 штуки (150-200 г кожен);
- - борошно - 50 г;
- - хлібні крихти (панувальні сухарі) - 100 г;
- - олія для смаження;
- - яйце;
- - сіль і перець;
- - Лимон.
Інструкція
1. У ескалопів робимо невеликі розрізи по краях, щоб вони не почали згортатися під час смаження.
2. Кожен шматок м 'яса кладемо між кількома шарами харчової плівки і починаємо дуже акуратно їх відбивати, намагаючись не пошкодити ескалопи. Можна використовувати пестик, скалку або кухонний молоток. Товщина майбутнього шніцеля повинна бути буквально 3-5 мм.
3. На одну тарілку рівномірно насипаємо борошно з невеликою кількістю солі та перцю, а в іншу висипаємо хлібні крихти. У третій тарілці збиваємо виделкою яйце.
4. У великій сковороді розігріваємо масло, щоб воно закривало дно на 5-6 мм.
5. Поки олія розігрівається, готуємо шніцелі: обвалюємо їх у борошні, обмакуємо в яйце і обвалюємо в панувальних сухарях, струшивши надлишки.
6. Коли масло добре розігріється, трохи зменшуємо температуру і викладаємо в сковороду відбивні. Оскаржуємо їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Готові віденські шніцелі потрібно перекласти на паперовий рушник буквально на 1 хвилину, щоб прибрати надлишки олії. Подаємо страву відразу ж з дольками лимона.