Вибираємо хороші продукти   

Вибираємо хороші продукти  

Вибір продуктів харчування в магазинах і на ринках має велике значення для нашого з вами здоров'я і гарного настрою. Якщо вже купувати фрукти і овочі, то, звичайно, ті, які їстимемо із задоволенням. Отже, сьогодні ми вибираємо деякі продукти.

Як вибрати хороші апельсини і мандарини

Що таке хороший апельсин? Це помаранчевий кисло-солодкий плід з тією або іншою долею кислинки. Солодкість плоду залежить від сорту апельсина. Найсолодші сорти, так звані цукрові, - Sukkari і Mosambi, які вирощують в Пакистані і в Індії. Але вітчизняні імпортери чомусь не дуже охоче їх закуповують.

Солодкістю відрізняються і так звані «пупкові» сорти, розпізнати які можна по маленькому додатковому плоду, що формується в основі апельсина. Зовні це місце схоже на пупок, звідси і назва.

На солодкість апельсина впливають також природні чинники - склад грунту, умови зберігання і міра зрілості. Недозрілі плоди легше зберігати і транспортувати, тому їх і збирають завчасно, і нерідко саме у такому вигляді вони потрапляють на наші прилавки.

Кращими у світі вважаються апельсини із США і середземноморських країн. Смачні апельсини і з Єгипту.

На стиглість і солодкість плоду не впливає забарвлення апельсина. Стиглий плід не обов'язково має бути яскраво-помаранчевим, колір солодкого плоду може бути і зеленуватим.

Стиглий плід має сильний запах і на вагу значно важче за недозрілий.


Не лише апельсини, але і мандарини надзвичайно корисні для організму людини. Вони покращують травлення, підживлюють організм вітамінами, підвищуючи імунітет, протистоять мікробам і грибкам за рахунок ефірної олії і фітонцидів. Вживання мандаринів регулює кислотно-лужну рівновагу, знижує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, а також перешкоджає відкладенню холестерину на стінках судин.

Сік мандарина добре угамовує спрагу, а ефірна олія з мандаринів - хороший засіб від депресії.

Як і апельсини, мандарини, вирощені в різних країнах, відрізняються між собою і за формою, і по забарвленню, і за смаком.

Марокканські мандарини невеликі, яскраво-помаранчеві, з пористою шкіркою.

Турецькі мандарини теж дрібні, жовтувато-зеленуваті, шкірка у них гладша.

Іспанські мандарини великі, яскраво-помаранчеві, з пористою шкіркою, часто бувають із зеленими гілочками, оскільки з ними вони краще зберігаються.

Найкисліші мандарини - трохи плескаті, середніх розмірів, без кісточок. Величезні товстошкірі мандарини найлегше очищаються, але вони також не дуже солодкі. А ось дрібні мандарини - клементини, які до того ж зберігаються близько місяця, - дуже смачні.

Вибрати «правильні» сосиски і сардельки

Як правило, купуючи ковбасні вироби, ми орієнтуємося на вартість продукту, вважаючи, що чим ціна вища, тим краще продукт. Але, на жаль, не завжди ціна є показником якості продукту.

Вибираючи в магазині сардельки або сосиски, ми хочемо принести додому вироби хорошої якості, а для цього нам треба знати, що сосиски і сардельки, зроблені по Госту, завжди щільно набиті, з сухою і чистою поверхнею, під оболонкою немає ніякої каламутної рідини або желеподібної маси.

Якщо ж м'ясний білок замінюють рослинним(соєвим ізолятом) або для виробництва виробів було використано неякісне м'ясо з низьким вмістом білку, або збільшена кількість жиру, виробники використовують загусники і стабілізатори, щоб при термічній обробці фарш не розшаровувався.

Тому, щоб купити якісну продукцію, звертайте увагу на деякі факти.

  • Зверніть увагу на умови зберігання сосисок і сардельок в магазині. Вони мають бути в холодильниках, оптимальна температура зберігання - 4-5 градусів.
  • Перед купівлею помацайте сардельку або сосиску. Якщо поверхня сальна, з жировими потьоками, значить, збіг термін придатності продукту або його зберігали з порушеннями температурного режиму.
  • Якщо сосиски занадто зморшкуваті - це означає, що була порушена технологія виробництва(недостатня щільність набивання) або умови зберігання.
  • Найкорисніші сосиски і сардельки - вищого сорту, зроблені по Госту на основі парного м'яса і натуральних продуктів.
  • Уважно читайте етикетку: до складу продукції, виготовленої відповідно до ГОСТ Р 52196-03, не повинні входити рослинний білок, крохмаль, вологостримні компоненти і загусники.
  • Розріжте одну з сосисок або сардельок. Якщо місце зрізу яскраво-рожевого або неприродно червоного кольору, це говорить про те, що виробники переборщили з барвником і нітритом натрію(він додається в якості стабілізатора). Занадто блідий колір виробів також говорить про порушення технології.
  • Основний асортимент сосисок і сардельок робиться по ТУ(технічним умовам), які розробляє сам виробник. І тут вже все залежить від сумлінності виробника. Ми ж повинні знати, що якісні сосиски і сардельки після варіння залишаються цілими, не розвалюються і мають характерний приємний запах.
  • Найсмачніші сосиски і сардельки в натуральній оболонці. Але зберігаються такі вироби усього лише 72 години.

Купуючи інші ковбасні вироби, такі, як варена, копчена або напівкопчена ковбаса, ми також хочемо придбати якісні продукти. Тому корисно знатиме, що при виготовленні якісних ковбас не використовують м'ясо глибокого заморожування і допустимі деякі добавки, які не завдають шкоди організму людини. Наприклад, виробництво ковбасних виробів не обходиться без нітриту натрію(Е 250). Після варіння м'ясо стає сірим, а апетитний рожевий колір ковбасі надає саме ця добавка. У нашій країні дозування Е 250 дуже мале - близько 10 г на 100 кг в розчині.

Серед інших безпечних для здоров'я добавок, які використовують у виробництві ковбаси, можна виділити крохмаль. Зміст його в ковбасних виробах не повинен перевищувати 5%, інакше ковбаса придбаває паперовий присмак.


Якщо ви вибираєте ковбасу, виготовлену по Госту, значить, ви гарантовано вибираєте безпечну продукцію високої якості. ТУ дозволяє виробникові розробляти власні рецепти, міняти смакові характеристики і робити нові види ковбасних виробів.

Як відрізнити «хороші» макарони?

По Госту макарони повинні виготовляти з води і борошна. Допустиме використання овочів, сухої клейковини і яєць. Якщо макаронні вироби неякісні, поверхня їх шорстка, на ній є сліди тесту. У упаковці з такими виробами є крихти і борошно. Колір неякісних макаронних виробів - білий або яскраво-жовтий.

Найкорисніші макаронні вироби роблять з твердих сортів пшениці. Такі макарони мають бути кремового кольору, із залишками оболонок злаків у вигляді чорних точок.

Сірий колір макаронних виробів свідчить про порушення технології виробництва.

Перед купівлею перевіряйте термін придатності : макарони з води і борошна можуть зберігатися місяцями. Макаронні вироби з додаванням яєць і іншими добавками зберігаються два місяці.

Вибираємо вермішель і ріжки

Вермішель, яка відноситься до макаронних виробів, в наші дні продається в прозорій упаковці, що дозволяє розглянути вміст пакету.Сірий колір вказує на погану якість борошна. Якщо ж вермішель має яскраво-жовтий відтінок(у яєчної вермішелі приємний жовтуватий колір), це говорить про те, що у складі продукту є барвник.

Товщина зрізу звичайної вермішелі - 1,5 мм, любительською - 3,5 мм, а найтоншої вермішелі-павутини - 1 мм.

Купуючи вермішель, звертайте увагу на спосіб і час виготовлення вермішелі(це повинно бути вказано на упаковці), віддавайте перевагу виробам з твердих сортів пшениці, які відносяться до групи А.

Вермішель можна зберігати в сухому прохолодному місці при температурі не вище 30 градусів не більше року.

Купуючи ріжки, також уважно розглянете вміст пакету, переконаєтеся, що доля деформованих макаронних виробів в пакеті не перевищує 2 % і що в упаковці немає сторонніх домішок, а сам пакет герметичний. Якщо порушена упаковка, макаронні вироби, які не терплять вологи, можуть бути зіпсовані.


Як і інші макаронні вироби, ріжки по Госту роблять з води і борошна. Допускається добавка овочів, сухої клейковини і яєць. Ріжки з твердих сортів пшениці мають приємний кремовий колір, із залишками оболонки злаків у вигляді маленьких твердих точок.


Надрукувати