Святкова качка, запечена в рукаві

Святкова качка, запечена в рукаві

М 'ясо качки не просто делікатес, а ще й ефективний засіб, показаний при виснаженні і занепаді сил, малокровії. Ще качине м 'ясо вважається афродизіаком і використовується для посилення потенції. Для святкового столу варто обирати качку вагою від 2-х, але не більше 4 кг. У цьому випадку в птиці буде достатньо м 'яса для насичення, вона чудово пропечеться в духовці до м' якості.

Вам знадобиться

  • Продукти:
  • Качка (потрошена, без нутрощів і голови) - 1 шт. (приблизно 2-2,5 кг загальною вагою)
  • Продукти для маринада:
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Перець чорний або запашний мелений - 0,5 ч. л.
  • Рослинна (оливкова, без запаху) олія - 1-2 ст. л.
  • Спеції за смаком (паприка, тмін, мускатний горіх, тім 'ян) - 1-1,5 год.
  • Червоне сухе вино - 0,5 склянки
  • Мед -1-2 ст. л.
  • Продукти для начинки і прикраси:
  • Яблуко кислих сортів - 2 шт.
  • Чорнослив - 100 г.
  • Апельсини - 1 шт.

Інструкція

1. Качку потрібно ретельно оглянути, якщо залишилися пеньки від пір 'я, то видалити їх пінцетом, після промити і обсушити птицю. Спочатку тушку маринують, для цього з 'єднують спеції, сіль, олію, вино, мед і перемішують в однорідну суміш. Тушку качки заливають отриманим маринадом і відправляють на ніч напитатися.

2. Яблука і чорнослив для начинки ретельно промивають під струменем води. Яблука розрізають на дольки, чорнослив очищають від кісточок. Великий чорнослив краще розрізати довільно на кілька частин.

3. Промариновану тушку укладають на стіл і готують для запікання. Враховуючи, що качка в духовці буде перебувати довго, частина крил, точніше третю фалангу крила краще заправити під тушку. Начинку викладають у брюшко птиці, використовуючи зубочистки, скріплюють черевець. Оброблену тушку качки викладають в рукав, виливають залишки винно-медового маринаду і закривають кліпсами з двох сторін.

4. Качку відправляють у розігріту до 200 градусів духовку і запікають близько 1,5 годин. Потім кулінарний рукав можна розкрити або розрізати і поставити тушку в духовку на 20-30 хвилин до зарумянивання. Готову птицю подають на столі, при цьому її рекомендується сервірувати овочами (картопля, цибуля), крупами (відварений рис) або фруктами (апельсини, інжир) за смаком.


Надрукувати  

Схожі матеріали