Традиційна грузинська страва харчо в наші дні набула різних варіантів готування. Один з найсмачніших і пікантних - з додаванням чорнослива.
Вам знадобиться
- - яловичина 600 г;
- - чорнослив 100 г;
- - рис 0,5 склянки;
- - часник 10 долок;
- - цибуля ріпчаста 2 шт.;
- - томатна паста;
- - хмелі-сунелі;
- - аджика;
- - перець чорний мелений;
- - перець червоний мелений;
- - зелень.
Інструкція
1. М 'ясо яловичини наріжте кубиками, розміром приблизно 1 * 1 див. М' ясо залийте холодною водою і варите близько 1-1,5 годин, постійно знімаючи піну.
2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору, потім додайте до неї томат і загасіть близько 5 хвилин. Зелень слід дрібно нарубати. А чорнослив і часник порізати на маленькі шматочки. Багато господинь, навпаки, нарізають чорнослив і часник великими шматками. Враховуйте переваги у вашій родині. Якщо чорнослив дрібно порізати, то він не буде відчуватися в супі, але додасть йому особливий аромат.
3. Коли м 'ясо буде готове, додайте в каструлю чорнослив і варите 20 хвилин на середньому вогні. Після цього покладіть в каструлю рис і варите його близько 15 хвилин до готовності. Потім слід заправити суп харчо аджикою, хмелі-сунелі, червоним і чорним меленими перцями, часником і зеленню. Перемішати і варити 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою 20 хв.