Стейк з яловичини з соусом песто

Стейк з яловичини з соусом песто

Стейк - це соковитий шматок яловичини, обсмажений з двох сторін на сильному вогні. Подавати його можна з різними гарнірами і соусами. Чудово доповнить і розкриє смак стейка з яловичини соус песто.

Вам знадобиться

  • - шматок філе яловичини - 1 кг;
  • - оливкова олія - четверта склянка;
  • - сік лимона;
  • - свіжомолотий перець і сіль;
  • - кедрові горіхи - вперше склянки;
  • - пучок петрушки;
  • - часник - 1 зубчик;
  • - червоний солодкий перець - єч.л.;
  • - натертий сир Пармезан - під склянку;
  • - подрібнені зелені маслини - це склянка.

Інструкція

1. З усіх боків проколіть м 'ясо спеціальним розпушувачем - тендерайзером, або проткніть виделкою. В окремому посуді змішайте лимонний сік, трохи чорного молотого перцю, 2 ст.л. оливкової олії та ч.л. великої солі. Все добре перемішайте. Отриманою сумішшю натріть підготовлене м 'ясо і приберіть в холодильник на кілька годин.

2. У цей час приготуйте соус песто. Для цього обсмажте на сухій сковороді кедрові горіхи, не забуваючи постійно перемішувати дерев 'яною лопаткою. Коли вони придбають легкий золотистий відтінок, зніміть з вогню і охолодите. У кухонному комбайні подрібнило листя петрушки і часник. Додайте червоний солодкий перець, обсмажені кедрові горіхи, подрібнений сир і 4-5 ст.л. оливкової олії. Всі компоненти добре перемішайте до однорідної консистенції. Готовий соус викладіть у глибоку миску, влийте 3 ст.л. холодної води, додайте подрібнені маслини і посоліть за смаком.

3. М 'ясо дістаньте з маринада, обсушіть і нагріть до кімнатної температури. Поставте на помірний вогонь велику чавунну сковороду, налийте 1 ст.л. оливкової олії і викладіть стейк. Смажте його протягом 7-8 хвилин до утворення темної скоринки. Потім переверніть стейк на інший бік і готуйте ще 8 хвилин. Готовий стейк перекладіть на роздільну дошку і почекайте приблизно 10 хвилин.

4. Стейк змажте тонким шаром соусу песто. Після чого розріжте його по волокнах на тонкі ломтики і полийте згори соусом, що залишився.


Надрукувати  

Схожі матеріали