Сила в яйцях

Сила в яйцях

Яйца, як багато що в цьому слові для чоловіків . Численні міфи про шкоду і користь курячих яєць давно пора розвіяти і розповісти правду.

У чому полягає користь курячих яєць, скільки в них протеїнів, вітаміни і корисні речовини? Скільки яєць можна з'їдати в день без шкоди для здоров'я? Скільки яєць можна з'їдати в день?

Багато хто вважає, що, незважаючи на усю користь яєць, строго не рекомендується з'їдати більше 3-4 штук в день, інакше підвищиться рівень холестерину в крові, що, у свою чергу, приведе до серцево-судинних захворювань. Витоки цього міфу зрозумілі - кожне яйце дійсно містить 200 мг холестерину і 5 г жирів. Але все не так просто, і споживання яєць не пов'язане з рівнем холестерину в крові, скільки б цих самих яєць ви не з'їдали.

Холестерин - користь або шкода?

Розпочнемо з того, що печінка людини робить у декілька разів більше холестерину, ніж можна з'їсти з десятком яєць. Холестерин потрібний організму для підтримки імунних функцій і для вироблення ряду гормонів(наприклад, тестостерона). Але усе це так званий "хороший" холестерин. "Поганий" холестерин підвищується при споживанні надмірно жирних, багатих легкозасвоюваними вуглеводами продуктів з низьким вмістом клітковини, вітамінів і мінералів.

Що корисніше - білок або жовток?

Другий міф про яйця - що білок, мовляв, корисний, а жовток - шкідливий, адже у білці холестерину немає, а в жовтку - є. Як вже говорилося, не треба боятися холестерину з яєць, краще замислитися про склад інших продуктів, наприклад, ковбаси. Насправді, в жовтку містяться вітамін A, вітамін D і вітамін E, крім того, він багатий полиненасищенними жирними кислотами(Омега-3 жирними кислотами), наприклад, лінолевою кислотою. Пам'ятайте, що в яєчному білку цих речовин немає.

Склад і калорійність яєць

Одне велике яйце вагою 50 г, зварене круто, містить 78 калорій, 5 г жиру(з яких 1.6 г - полиненасищенние жирні кислоти), 0.6 г вуглеводів і 6 г протеїну. Крім того, в такому яйці міститься 3% денної норми кальцію і 3% денної норми заліза.Білок яєць складається з наступних амінокислот: глютамінова кислота(1,6% складу яйця), аспарагінова кислота(1,3%), лейцин(1%), серин(0,9%), лізин(0,9%), ізолейцин(0,7%), треонін(0,6%). Важливо відмітити, що яєчний протеїн засвоюється практично повністю.

Кадр з фільму "Аліса в країні чудес"


Як є яйця - сирими або вареними?

Третій міф про яйця - те, що краще всього випивати їх сирими. Знову ж таки, це твердження легко спростовується. Розпочнемо з того, що сирий яєчний білок набагато гірше засвоюється і перевантажує шлунок, крім того, з'являється небезпека захворіти сальмонельозом. Краще піддавати яйця термічній обробці, смажити їх або варити. Пам'ятайте, що перед приготуванням яйця треба обов'язково промивати його в гарячій воді - це створить додатковий захист від мікроорганізмів.

Завдяки унікальному вмісту протеїнів і корисних жирів, яйця по праву можуть вважатися одними з найкорисніших продуктів. Багато міфів про шкоду яєць не мають під собою доказової бази, і є простими помилками.


Надрукувати  

Схожі матеріали