Що таке гоголь-моголь і як його готувати?

Що таке гоголь-моголь і як його готувати?

Усім відомо, що гоголь-моголь — прекрасний засіб, який рекомендують приймати з лікувальною метою при болях в горлі, проти хрипоти, втрати голосу.

Найпростіший рецепт напою рекомендує збити пару жовтків яєць з цукром і приймати натщесерце вранці по дві чайні ложки. Але в наші дні гоголь-моголь отримав досить-таки широке поширення, і приготувати його можна різними способами.


Медовий гоголь-моголь теж дуже добре допомагає, якщо болить горло. Звичайно, коли немає алергії на мед, лимон і апельсиновий сік.

  • Отже, збиваємо жовток, додаємо дві склянки гарячого молока і шість ложок меду, потім дві столові ложки апельсинового або лимонного соку. Усе це треба трохи підігріти і додати білок, збитий з цукром; приймається натщесерце.

Дитячий гоголь-моголь готував ще Айболит в казці Чуковского, і жоден малюк не відмовиться від цих ласощів. А вже якщо осипнуло горло або підкралася ангіна, то цей корисний напій стане просто палочкой-виручалочкой для тих діток, які не люблять ліків.

Тільки, будь ласка, пропонуючи його дитині, згадаєте, чи немає у вашого малюка алергії на яєчний жовток. Якщо ні, то сміливо давайте йому ці ласощі: окрім лікувального ефекту, коктейль підніме малюкові настрій, а якщо ви до того ж запропонуєте йому печиво і добру казку на ніч, то хвороба і зовсім втече не оглядаючись.


  • Для приготування розітріть жовтки з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і трохи какао, добре збийте отриману масу міксером.

Фруктовий гоголь-моголь можна приготувати з додаванням фруктового соку(вишневого, яблучного, гранатового, смородинового, апельсинового, абрикосового).

  • Міксером збиваємо два жовтки, додаємо щіпку солі, три столові ложки цукру і півстакана соку. Все ще заважаючи, додаємо дві склянки холодного молока і півстакана крижаної води. Потім додаємо збитий до крутої піни білок і посипаємо тертим горіхом.

Ось і вийшов коктейль, який можна пити через соломинку.

Гоголь-моголь "по-польськи" готують з додаванням суниці або малини з краплями лимонного соку. Заздалегідь слід жовтки розтерти з цукром, а білки збити в пишну піну. По-польськи назва цього коктейля звучить як "kogel-mogel". Кавовий гоголь-моголь готують з розрахунку одне яйце на чотири кавові чашки.

  • Білки збиваємо міксером, а жовток розтираємо з цукром. На дно чашки наливаємо тепле молоко, а потім тільки що зварену мелену каву, згори додаємо трохи жовтка, а потім, в центр, білок.

При цьому пити цей напій з чашки треба, не перемішуючи.

Алкогольний гоголь-моголь, що подається у барах, більше розрахований на жіночу половину відвідувачів, оскільки він виходить занадто солодким. Але чоловікам-ласунам, я думаю, він теж сподобається.


  • Для його приготування змішують жовток, вершки, цукровий сироп, лід з ромом(вином, коньяком, бренді, віскі), потім фільтрують і подають у високому келиху з крихтами мускатного горіха.

Гоголь-моголь "по-голландски" називається "Адвокатом", і готують його з додаванням коньяку таким чином.

  • Спочатку жовток збивають з сіллю і цукром до утворення густої суміші лимонного кольору, потім додають коньяк і ставлять цю масу на водяну лазню. Коктейль готують на повільному вогні, обережно помішуючи, головне — не перегріти, напій має бути теплим, а не гарячим. Після зняття з водяної лазні необхідно додати ваніль, а потім зробити "шапочку" з вершків.

І перетворюється, таким чином, коктейль в смачний десерт, який не п'ють, а їдять ложечкою.

Чималий інтерес викликає історія появи цього коктейля на світло. Назва його походить від нижненемецкого вираження Kuddel - muddel. Вважається, що гоголь-моголь придумав кондитер Манфред КекенбауЕр під час експериментів по консервації солодощів, а патент на його масове виробництво придбав один відомий харчовий концерн за півтора мільйони марок.

Але, пішовши углиб історії, можна дізнатися, що існує легенда, яка свідчить, що більше ста років тому придумав цей напій кантор синагоги Гогель з Могильова, який із-за втрати голосу втратив свою роботу. У пошуках засобу, який міг би повернути йому голос, Гогель придумав рецепт, який полягав в наступному:

узяти сиру яєчку і цокнути в кухоль, покришити хліби, посолити і збовтати.


Древній рецепт в наші дні придбав солодке забарвлення і запах прянощів. І готувати коктейль можна з будь-якого приводу. А я бажаю вам ніколи не втрачати голосу і пити цей коктейль тільки в цілях різноманітності меню і підняття настрою.


Надрукувати