Консервування томатів - спосіб заготівлі овочів, що дозволяє зберегти плоди на тривалий час. Адже якщо дотримані всі правила маринування і засолки помідорів, то заготовки зберігаються по кілька місяців аж до відкриття банок.
Якщо перед консервуванням томати і зелень/трави були добре промиті, сіль і спеції бралися в необхідних пропорціях, а маринада вливалося в банку достатньо, то зі збереженням продукту проблем бути недостатньо. Однак при недотриманні рецептури або самовільній зміні пропорцій продуктів псування заготовок - часте явище. Помутніти розол і зіпсуватися томати в банках можуть і з багатьох інших причин.
Чому каламутніє розсол з помідорами і вибухають банки
- Використовувалися неякісні томати. Для консервування слід брати овочі без пошкоджень і гнили, інакше з великою часткою ймовірності заготовки зіпсуються найближчим часом.
- Використовувалися погано промиті помідори і трави.
- Була відсутня належна стерилізація банок і кришок. Взагалі, для засолки будь-яких продуктів чистота і стерильність посуду - першорядний фактор, він найбільше впливає на збереження заготовок.
- Закат банок було проведено неякісно. Справа в тому, що при негерметичному закритті банок в них потрапляє повітря, яке провокує розмноження бактерій.
- Не дотримувалася рецептура консервування томатів, наприклад, продукти бралися в менших обсягах або зовсім виключалися.
Що робити, якщо здулися банки з помідорами і помутнів розсол
Перш ніж прибирати консервовані томати на зберігання на зиму, слід спочатку потримати заготовки на "" карантині "" в прохолодному місці днів 10. Якщо після закінчення цього часу розсол в банках залишився прозорим, а кришки не здулися, то в цьому випадку помідори можна прибирати в підвал або льох на "" зимівлю "". Якщо ж у якихось банках маринад став каламутним, то слід провести такі роботи:
- томати витягти з банок і промити в сольовому розчині (столова ложка на літр води);
- зробити новий розсол або прокип 'ятити старий протягом 5-7 хвилин (перше - краще);
- банки ретельно промити, простерилізувати, після чого наповнити їх овочами і вимитими травами;
- залити киплячий розсол в банки і закатати новими стерилізованими кришками.
Чи можна їсти помідори, якщо розсол помутнів, банка "вибухнула" "
Придатні томати з помутнілого розсолу в їжу чи ні залежить від часу знаходження овочів у банку, цілісності плодів. Якщо після закатки минуло не більше 10 днів, овочі не потріскалися, то їх можна їсти, варто лише попередньо промити плоди в чистій воді.