Що ріднить перлову кашу з перлами?

Що ріднить перлову кашу з перлами?

Ну, відповідь на це питання ви усі, звичайно, знаєте. Назва. Перловка дуже схожа на річкові перли. За старих часів річкові перли називали перлами, а намиста — перловими. У корисності ж її для нашого здоров'я ви можете не сумніватися.

Виготовляють перловку з цілих зерен ячменю. Стверджують, що в ній є присутнім практично увесь необхідний набір корисних речовин. Є вітаміни групи В(відповідають за злагоджену роботу нервової системи, красиве волосся і чисту шкіру), і вітамін, А, і вітамін Е(запобігає передчасному старінню), і вітамін D(робить міцними кістки і зуби).


Крім того, в перловій крупі дуже багато мікроелементів — в її складі є і залізо, і кальцій, і мідь, і йод. Але головне багатство перловки — фосфор, за його змістом перлова крупа майже в два рази перевершує інші злаки. Фосфор не лише потрібний для нормального обміну речовин і хорошої роботи мозку, але і вважається "головним мікроелементом для спортсменів", саме фосфор забезпечує швидкість і потужність м'язових скорочень.

Ще одна чеснота перлової крупи — велика кількість лізину. Ця амінокислота чинить противірусну дію, особливо відносно мікробів, що викликають герпес і гострі простудні інфекції, підтримує життєвий тонус і зберігає здоровим серце.

Наші предки навряд чи знали про усі ці подробиці, але кашу любили і знали, як смачно приготувати. Це пам'ятають ще карело-финно-угорские народи. Повірте, не даремно вважається, що це була улюблена каша Петра Першого. Це, напевно, від того, що наші предки жили не кваплячись, у згоді з природою. Знали, послабляє людину не стільки голод, скільки страх і метушня і уміли отримувати від їжі насолоду.


Як завжди, все зіпсувало наше радянське громадське харчування. На озброєння була узята корисність і дешевость крупи і зовсім забута приємність. Гастрономічні насолоди, як і чуттєві, вважалися пережитком минулого. Ось і виросло не одне покоління, не підозрюючи, що сіра, гумова, вічно недоварена в громадському харчуванні перловка може бути чудово смачною. Спробуйте змінити свою думку про перловке, спробуйте зварити кашу по такому рецепту.

Отже, секрету приготування всього два. Перший — обов'язкове замочування. Візьміть склянку крупи і замочіть на три, чотири години, а краще на усю ніч в одному літрі холодної води. Другий — варити треба довго. Вимочену крупу засипати в два літри підігрітого молока, додати трохи солі, довести до кипіння, зменшити вогонь, або поставити на водяну лазню, або використати нежарку духовку. Варити, не закриваючи кришкою, чотири-шість годин. Готова каша має чудовий аромат і благородний рожево-бежевий колір. Її заправляють вершковим маслом. У ідеалі вона повинна перетворитися на ніжну, щонайтоншу пасту, чудового, вишуканого смаку, яка сама собою розчиняється у роті.

Моя бабуся знала рецепт такої каші, хоча і була хохлом, у неї була піч і спеціальний чавунець. Я спробувала відтворити її на газі, використовуючи розсікача і каструлю з товстим дном. Вийшло! Тому рекомендую, якщо ви знаходитеся удома і можете час від часу звертати увагу на кашу і перемішувати її, або доливати воду у водяну лазню. Настійно рекомендую! Ви не пошкодуєте. Ця каша стане для вас справжнім святковим рецептом.

Смачного!


Надрукувати