Що приготувати з курячих яєць?

Що приготувати з курячих яєць?

Просте куряче яйце, точніше за яйце, мають бути в кожному холодильнику, без них нічого не приготуєш. Не випечеш, крем не звариш, оладочки не посмажиш, котлети не приготуєш, салат не зробиш, дуже мало салатів готуються без яєць. Хіба що в перших блюдах яйця зустрічаються нечасто. Окрім яєчні і омлетів, мабуть, і немає нічого чисто з яєць. Чи просто зварити яйця і, присоливши, з'їсти як доповнення до сніданку. Хоча є спеціальні супи з яєць, не така вже рідкість.

Що можна такого приготувати, щоб головним, а не в числі інших, інгредієнтом були курячі яйця? Не будемо про банальні блюда з яєць — яєчню і омлет. Можна, звичайно, пиріжки з яйцями і зеленою цибулею або пиріг. Готуватимемо два пироги, з різними начинками, і обоє з курячих яєць. І ще можна приготувати суп, дуже смачний і незвичайний.


Пиріг з начинкою з варених яєць і зелені

Тісто:

4 яйця.

200 г сметани.

0,5 ч. л. солі.

0,5 ч. л. сода.

7 ст. л. муки.

Начинка:

5−6 яєць, залежно від розміру.


Невеликий пучок зеленої цибулі.

Інша зелень за бажанням.

Яйця збити з сіллю, потім додати сметану, розмішати, додати борошно, що просіює, і соду. Тісто вийде рідким. Для начинки зварити яйця, дрібно нарізувати. Так само дрібно нарізувати зелену цибулю і іншу зелень, за бажанням. Вилити половину тесту у форму, розподілити начинку і додати частину тесту, що залишилася. Випікати при температурі 180 − 200 градусів хвилин 40 − 50, духовки у усіх різні. Виходить пишненький і смачний пиріг, до борщу або супу прекрасно підходить, можна і просто так перекусити.

Коли я готую, то не люблю строго наслідувати рецепт, обов'язково щось додаю, міняю одне на інше. Завжди так робила, і рідко у мене не виходило блюдо, головне, підходити до експериментів з розумом, знать, що можна поєднувати, що не можна, а якщо мучать сумніви, то залишити як є і готувати по рецепту.

З цим пирогом експериментувати не рекомендую, тут треба строго наслідувати рецепт. Одного разу я долила бракуючу частину сметани кефіром, багато разів так робила і ніколи не шкодувала про це. З цим пирогом не вийшло, він не піднявся.

Наступний пиріг, точніше начинка, має імовірно в'єтнамське походження. Так мені сказала подруга, коли ділилася рецептом. Я випробувала різне тісто, і на кефірі, і дріжджове, і те, яке в попередньому рецепті. Завжди виходило, незважаючи на те що начинка відрізняється від традиційної. Рецепт дріжджового тіста приводити не буду, оскільки зазвичай його купую заморожене в магазині. Немає часу возитися, замішую тільки просте на кефірі або заварне.

Тісто на кефірі:

1 склянка кефіру.

0,5 ч. л. сода + оцет.


2−3 яйця.

0,5 ч. л. солі.

1 склянка борошна.

Начинка:

Сирі яйця 3 − 5 штук.

Півстакана відвареного рису.

1 цибулина.

1 морква.


Зелень і спеції за бажанням.

Рослинна олія для жаріння.

Замісити тісто, збити яйця з сіллю, потім з кефіром, в який заздалегідь додати соду, погашену оцтом. Додати борошно, що просіює, і добре розмішати. Тісто повинне вийти, як на оладки, не густіше.

З начинкою доведеться трохи повозитися. Обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту моркву декілька хвилин, викласти туди мал. Продовжувати обсмажувати, вже додавши спеції, вилити туди яйця, вже трохи підсолені щіпкою солі, і швидко все заважати, заважати, не припиняючись, поки яйця не схопляться. Рекомендую на спеціях не економити, це той самий випадок. Я не про гостроту, а про прянощі блюда. Сміливо додайте ваші улюблені приправи.

У форму вилити половину тесту, розкласти начинку, розподілити частину тесту, що залишилася, і випікати при температурі 180 − 200 градусів 40 − 50 хвилин. Нагадаю, час випікання залежить від духовки, вони усі різні, але кожна хазяйка свою знає. Виходить трохи незвичний, але цілком смачний і ситний пиріг.

Наступний рецепт імовірно з Грузії, принаймні поділився ним зі мною чоловік цієї національності. Він так смачно розповідав, що я наступного дня не утрималася і приготувала, і не пошкодувала. Продукти для цього супу важко не знайти в холодильнику.

Суп з яєць

Знадобиться:

2 л курячого бульйону.


Сирі яйця 5 − 7 штук.

Часник 1 − 2 зубчики.

Будь-яка зелень, але переважно кріп, петрушка і кинза.

Лавровий лист.

Якщо бульйон готовий, то ставимо його на вогонь. Якщо немає бульйону, то варимо курочку, краще домашню, не менше півтора годин, солимо у кінці і додаємо лавровий лист. Сирі яйця збиваємо, краще не міксером, а вручну, і тонкою цівкою вливаємо в киплячий бульйон. Якщо збивати міксером, то в супі утворюються грудочки, виглядає не дуже, хоча смак не поміняється. Для зручності однією рукою тримаємо ємність з яйцями, а іншою при цьому не перестаємо помішувати суп. Варимо, помішуючи, 2 хвилини і відключаємо.

У порційні тарілки ріжемо свіжу зелень і давимо часник. Виходить незвичайно смачно, незважаючи на малу кількість інгредієнтів і простоту приготування. Збите яйце, введене в киплячий бульйон, утворює тонкі нитки, схожі на яєчну локшину, виглядає досить привабливо і апетитно. Так воно і є.


Як бачите, готується швидше нікуди. Я досить часто готую такий супчик, особливо виручає, коли відчутна нестача часу, а гарячіше їсти треба щодня, це запорука хорошого травлення. Звичайно, якщо у когось виразка або інші хвороби, можна виключити часник і свіжу зелень, не позбавляти ж себе задоволення, насправді.

Хвороби і протипоказання ще не привід переходити на одну вівсянку на воді. Цілком можна трохи змінити рецепти улюблених блюд під себе. Десь прибрати часник, десь гострий перець виключити. У суп не робити піджарку з овочів і т. д. Їжа повинна приносити задоволення, має бути корисною і різноманітною.

Можна додати в цей суп дрібно нарізане відварене куряче м'ясо, але більше нічого туди класти не треба, ніяких овочів, смак виходить не той. Смачного!


Надрукувати