Що приготувати з авокадо? Американська кухня

Що приготувати з авокадо? Американська кухня

Отже, все розпочалося з того, що прийшла у блаженний стан, покуштувавши гуакамоле, рецепт якого прочитала в ШЖ. З'ясувавши, чим хороший цей екзотичний плід — авокадо, вирішила, що потрібно скуштувати різні блюда з його "участю".

Звичайно, це зажадало часу(ну, хто ж дозволить сімейній людині експериментувати з одним і тим же овощем щодня?!), і деякі кулінарні рецепти сподобалися більше, інші — менше. Але тут вже, як мовиться, "на смак і колір".


Оскільки батьківщина авокадо — Америка, цілком логічно розпочати огляд кулінарних творів з блюд, властивих американській кухні. Розпочнемо з тих, що мають статус "міжконтинентальних", тобто відомі як на північному материку, так і на південному.

"Панамерика"

Салат з креветками. Це досить просто.


  • Спочатку 250 г зварених і очищених креветок сполучаємо з дрібно порубаною цибулиною, заправляємо 1 ст. ложкою соусу чили і 100 г майонезу(можна пісного) і перемішуємо.
  • Потім приймаємося за авокадо: моєму, чистимо від шкірки, ріжемо кубиками і збризкуємо 1 ст. ложкою лимонного соку.
  • Залишилося зовсім небагато: дно салатника вистилаємо салатним листям, на них поміщаємо авокадо, а згори — креветочную масу.

Признаюся, я все ж при наступному приготуванні салату листя порубала в локшину і змішала з авокадо. На смак показалося цікавіше.

Холодний суп. Нашаткуємо 1 черешок селери, поріжемо кубиками пару почищених дрібних авокадо. Перемішавши, заллємо томатним соком, додамо сіль і прянощі за смаком, а також 2 ст. ложки червоного виноградного оцту, кришиво з 3 гілочок кинзи, 0,5 ч. ложки меленого перцю чили. Знову перемішаємо, і блюдо готове. На любителя, звичайно, але мені особисто сподобалося.

Бразилія

Салат з омаром. Беремо 2 великі авокадо, ріжемо спочатку навпіл, потім на тонкі скибочки. Додаємо, дрібно покришивши, невелику цибулину і 2 − 3 гілочки петрушки, 0,5 ч. ложки сухої гірчиці і 6 ст. ложок сухого білого вина. Перемішавши, ставимо масу в холодильник на 1 годину.

Тим часом м'ясо омара(грамів 200-300) ріжемо на шматочки середнього або навіть великого розміру, поливаємо 4 ст. ложками майонезу і ¼ ч. ложками томатної пасти, солимо за смаком, якщо вимагається, і відставляємо в сторононьку.

На салатне листя з 2 молодих кочанчиков викладаємо авокадную масу, згори — омарную, а поверхню посипаємо паприкою. От і все.


Але я все-таки один кочанчик салату порубала і переклала їм шари авокадо і омара. Правда, робила усього лише раз: омар у нас — задоволення недешеве. З креветками все ж якось простіше.

Бразильська сальса. Готувати це блюдо не занадто складно, єдина заковика полягає в тому, щоб роздобути консервовану серцевину пальми. Мені її привозили з Німеччини. Але якщо така є, то зробити потрібно ось що.

Спочатку порізати на шматочки(можна на кубики) 1 плід авокадо, сбризнуть 1 ст. ложкою соку лайму, трішки посолити і поставити в холодильник хвилин на 40.

Покришивши 2 помідорчики, 1 цибулину, 1 зелений солодкий перець і 1 зубчик часнику, змішати їх з 0,25 ст. білого винного оцту і 2 ст. ложками рубаного коріандру, додавши парі горошин чорного духмяного перцю. Цю суміш залишаємо маринуватися на півгодини.

Серцевини пальми з 2 банок, обвалявши у борошні з 0,5 ч. ложки креольської приправи, обсмажуємо до підрум'янення, остуджуємо, ріжемо на шматочки, викладаємо в порційні тарілки, згори поміщаємо овочі, що замаринувалися, а на них — авокадо. Начебто можна подавати.


Проте залишилося питання: що є креольська приправа? Це суміш, в яку поклали 2,5 частини меленої паприки, по 2 частини часникового порошку і солі, по 1 частини чорного меленого перцю, цибульного порошку, кайенского перцю, орегано і чебрецю. За одиницю виміру можна брати як кавову ложечку, так і їдальню — скільки захочеться заготовити про запас.

Доминикана

Бутерброди. Нарізуємо дрібно(чи розминаємо вилкою) половинки двох очищених авокадо, збризкуємо соком половинки лимона, змішуємо з квадратиками червоного солодкого перцю, половинкою дрібно порубаної червоної цибулини. Заправляємо фруктовим оцтом(1 ч. ложка), сіллю і меленим чорним перцем. Перемішавши, кладемо суміш на хліб і дегустуємо.

Кариби

Салат з тунця. У половинках двох плодів авокадо виймаємо м'якуш з середини, залишаючи її досить товстим шаром на шкірці — це будуть форми для салату. Збризкуємо їх і вискоблений м'якуш лимонним соком. Консервованого тунця(2 банки) ріжемо на шматочки і укладаємо в "форми", також сбризнув лимонним соком.

Вилкою або у блендері робимо пюре з авокадо з 1 − 2 ст. ложками майонезу і заливаємо ним рибу. Згори викладаємо мариновані каперси(50 г) і посипаємо салат меленим червоним перцем. Подаємо до столу з теплими кукурудзяними чіпсами.

Свинина по-карибски. Світло-коричневий цукор(2 ст. ложки), сіль(2 ч. ложки), корицю, кмин і духмяний перець(по 1 ч. ложці) змішуємо і натираємо свинячу вирізку(приблизно грамів 700). Викладаємо м'ясо у форму, змащену олією, і випікаємо в гарячій духовці впродовж 50 хвилин, а потім накриваємо фольгою і тримаємо у формі ще чверть години.


Дрібно рубаємо консервовані ананаси з банки, змішуємо з рубаною зеленою цибулею(2 − 3 пір'їнки) і кубиками м'якуша одного авокадо. Солимо і перчимо за смаком. Це — сальса до свинини, яку перед поданням потрібно тонко нарізувати.

Мексика

Салат. Ріжемо кубиками м'якуш 2 невеликі авокадо(відразу сбризнув соком половини лимона), 1 солодкого перцю і 2 помідорів. Додаємо дрібно покришені солодка цибуля(1 голівка) і зелень. Заправляємо маслиновою олією за смаком(стандарт — 2 ст. ложки), перемішуємо — і на стіл.

Холодний суп-пюре. Кубики м'якуша авокадо з четвертинками ріпчастої цибулини, зубчиком часнику, порізаною зеленню(2 − 3 гілочки кинзи і 1 гілочка м'яти), 2 ст. ложками лимонного соку і 1 ст. овочевого бульйону(у мене був капустно-морковно-луково-томатний з корінцями пастернаку і селери) змішати у блендері до однорідності.

Потім розводимо отриману масу ще 1,5 ст. бульйону, додаємо 1 ст. ложку соєвого соусу, поперчити, якщо потрібно — посолимо, і знову гарненько перемішаємо. Витримуємо в холодильнику півгодини, щоб настоявся, і можна пригощатися. Для пісного столу — просто делікатес.

Тако(тортилья) з індичкою. Для приготування вимагається в розігріті мексиканські перепічки тортильяс(загорнемо у фольгу і потримаємо в духовці декілька хвилин) числом 8 шт. покласти начинку і згорнути рулетом. Начинка складається з 3 не перемішаних компонентів.


1. Сальса: 4 дрібно порізані помідори, 5-сантиметрової довжини свіжий огірок, теж подрібнений(належить ще і від насіння очищати, але я, якщо чесно, цю вимогу проігнорувала), тонко покришена червона цибулина, 100 г консервованої червоної квасолі, сок 1 лайму, 1 − 2 ст. ложки соусу чили. Сполучаємо і перемішуємо.

2. Авокадо: два дрібні плоди чистимо, ріжемо кубиками, збризкуємо соком лайму або лимона, розминаємо вилкою.

3. Індичка: копченого птаха(350-400 г) ріжемо брусками.

Звичайно ж, це далеко не усе рецепти — для них знадобилася б ціла книга. Головне, щоб склалося уявлення про використання авокадо в американській національній кухні і можна було познайомитися разом з екзотичними блюдами з тими, що досить просто приготувати і у нас.

А наступна кулінарна подорож — по азіатській кухні.


Надрукувати