Що приготувати до новорічного столу? Салати

Що приготувати до новорічного столу? Салати

З м'ясними блюдами ми визначилися. Переходимо до салатів. Дуже смачний і ситний ось такий салат. Я придумала його, коли не хотілося наслідувати звичний рецепт, а у будинку очікувалися гості. У нім майже немає свіжих овочів, тому я назвала його зимовим.

Зимовий салат

Треба відварити, очистити, остудити і порізати картоплю і яйця(досить узяти по 2 − 3 штуки того і іншого). Порізати мариновані гриби, солоні огірки і копчене м'ясо середніми шматочками. М'яса за об'ємом повинно бути трохи більше, ніж картоплі і яєць. А гриби і огірки беріть за смаком. М'ясо я купую у вакуумній упаковці, лопатку або шматок окосту. Якщо є кісточка, то її потім можна кинути у бульйон, коли станете варити суп.


Цибулину для усунення запаху можна замаринувати або обшпарити окропом, а якщо запах вас не бентежить, просто дрібно наріжте. Я мариную лук так: нарізую кільцями, півкільцями, шматочками — як захочеться, посипаю цукром і залишаю, поки не почне виділятися сік. Після додаю сіль, чорний перець горошком, декілька бутонів сушеної гвоздики і заливаю оцтом — краще винним або яблучним — і залишаю хвилин на 15. Після промиваю холодною водою і видаляю перець і гвоздику. Лук для салату готовий!

Помідори черри розрізати на четвертинки або на шості долі. З'єднати в салатнику усі інгредієнти і заправити майонезом або іншим соусом за бажанням. Прикрасити сухарями, гілочками зелені.

Другий салат трохи легший, але не менш смачний. Його рецептом зі мною поділилася знайома, яка терпіти не може готування, але заради цього салату готова пожертвувати часом.

Листковий салат з куркою

Відварити курячу грудку, відокремити кістки, м'якуш розібрати на волокна. Розділити волокна на три частини. Злити сік з ананасів, кукурудзи, горошку. Знадобиться по одній банці кожного виду консервів. Їх об'єм має бути приблизно однаковий.

Яблука натерти на великій терці, сбризнуть соком лимона або розчином лимонної кислоти, щоб не потемніли. Краще брати кислі яблука з щільним м'якушем, який не "кришиться". Досить двох яблучок середнього розміру.

Свіжі огірки натерти на великій терці, твердий сир — на середній. Яйця зварити, очистити, відокремити білок від жовтка, і те, і інше дуже дрібно порізати. Зелень дрібно настригти. Чудово підходять кріп і петрушка. Ось селера, кинза і зелена цибуля своїм запахом перебивають ніжний аромат салату, але ця моя суб'єктивна думка.

Оливки порізати на четвертинки або колечка. Зрозуміло, оливки не мають бути фаршированими. І краще, щоб вони не мали кісточок. Лук порізати невеликими шматочками. Можна замаринувати так, як в попередньому рецепті.

У салатник(краще прозорий) укладати шарами: курка, ананас, яєчний білок, кукурудза, курка, огірки, горошок, яблука, курка, тертий сир, оливки, яєчний жовток. Кожен шар змащувати майонезом або готовим сирним соусом. Згори салат засипати зеленню і дати настоятися декілька годин.


Для тих, хто шанує традиції і любить все робити за правилами, пропоную свої варіації "класичних" новорічних салатів.

Оселедець в дублянці

Під такою назвою я зустріла звичного оселедця під шубою в одному з кафе і досвідченим шляхом встановила, чим же вона відрізняється від знайомого всім рецепту.

Отже, щоб "одягнути" оселедця по-новому, треба зварити і нарізувати кубиками картоплю, яйця, буряк, моркву. Пару кислих яблук і свіжих огірків теж нарізувати кубиками або соломкою. Дрібно порізати і обшпарити окропом лук. У цьому салаті слабкий цибульний запах навіть до речі. Але якщо хочте без запаху, замаринуйте його.

Оселедця очистити від плавників, хвоста, кісток і інших неїстівних речей і порізати кубиками. Блюдо, на якому буде поданий салат, злегка змастити майонезом.

Викладати шарами усі інгредієнти. У кожного, думаю, своя послідовність шарів в цьому салаті. Я робила так: шматочки оселедця, лук — картопля — морква — яблуко — яйця — огірки — буряк. Усі шари, окрім оселедцевого і бурякового, змащувала густо майонезом. Мій салат просочується і настоюється в холодильнику всю ніч.

Оливье з яблуками

Відварити, почистити і охолодити картоплю і яйця. Нарізувати цибулинку півкільцями. Якщо хочете, можете лук не класти, я сама не люблю його в салатах, але так подобається моєму чоловікові.

Порізати варену ковбасу без жиру і картоплю кубиками, солоні огірки — середніми шматочками(я ріжу огірки уподовж на четвертинки, а потім упоперек — по півсантиметра), яйця покришити дрібно. Яблука можна потерти на великій терці або порізати маленькими кубиками. Зелень дрібно порубати.

Скласти усі продукти в салатник і перемішати. Змішати в рівних частках майонез і сметану, заправити цією сумішшю салат.


Мімоза

Відварити картоплю, яйця, моркву, буряк. Розім'яти вилкою рибні консерви, заздалегідь відкинувши їх на сито або в друшляк, щоб стекла олія. Дрібно нарізувати і замаринувати лук. Нарізувати варені овочі кубиками, відокремити білок від жовтка. Білок нарізувати, а жовток розім'яти в крихту.

Викладати шарами в салатник картоплю, частину рибних консервів, лук, моркву, рибу, що залишилася, моркву, білок, буряк. Кожен шар промазувати майонезом або соусом тартар. А поверхню салату посипати жовтком. Можна також зробити один шар з тертого твердого сиру.

Але яке ж застілля без десерту? У продовженні — рецепти солодкого.


Надрукувати