Що приготувати до новорічного столу? Фарширований птах

Що приготувати до новорічного столу? Фарширований птах

У Новий рік хочеться, щоб все було красиво, казково, нарядно. Більшість сімей наряджають ялиночку, дуже багато хто прикрашає кімнату мішурою і гірляндами, "сніжинками" і "дощиком". Багато, проте не все. Але хіба знайдеться людина, яка не приготує для себе і своїх близьких вкуснятинку? Навряд чи.

Традиційно на новорічний стіл подають м'ясне блюдо, салати, торт або тістечка, а також фрукти, У кожної хазяйки є свій коронний рецепт кожного з видів блюд. Хочу поділитися своїми.

В якості м'ясного блюда я люблю готувати фаршировану курку. Минулого року на нашому столі красувався гусак. Цього року я думаю нафарширувати її так.

Курка, фарширована рисом і горіхами

Спочатку про курку. Вона має бути угодованою, добре відгодованою, з товстими ніжками. Якщо курка пісна, то краще зварити з неї дієтичний бульйон. Для запікання потрібна курочка неодмінно з жирком. Її слід натерти сіллю спеціями і залишити полежати хвилин десять.

Рис відварити до полутовности і остудити.

Ядра горіхів розтовкти або порубати ножем, але не давити, щоб вони не почали виділяти олію. Часник порізати не дуже дрібно. Рису і горіхів треба брати в співвідношенні 1:1. А часник за смаком.

Рис, горіхи, половину кількості часнику перемішати і заправити спеціями — тими ж, якими натирали курку. Начинити цією сумішшю курку.


Зробити в шкірці пташки надрізи і вкласти в них шматочки часнику, що залишилися. Укласти її в глибоку форму і запікати, поливаючи соком, що періодично виділяється. Курочка виходить дуже ароматною, соковитою і неймовірно смачною.

Приправи можна підібрати самостійно, а можна придбай готовий набір. Таких в магазинах купа — для курки, для риби, для свинини, для блюд з рису. Я використовую суміш білого, чорного, запашного, червоного пекучого і червоного солодкого перців, орегано, а в начинку добре покласти сушений барбарис. Свіжий часник в даному випадку замінювати сушеним не рекомендую. Смак і аромат не той.

Гусак з яблуками

Тушку гусака натерти зсередини і зовні зіллю і перцем, залишити полежати хвилин сорок. Кислі яблука нарізувати часточками, очистити від насінних коробочок. Шкірку можна не знімати. Присипати їх меленим духмяним перцем і корицею. Так, тією самою корицею, яку зазвичай кладуть в солодку випічку або в каві.

Нафарширувати гусака яблуками і обернути в п'ять-шість шарів фольгу. Покласти на спинку на деко і запікати годину, після перевернути, не розгортаючи, і запікати ще годину. Вогонь в духовці не має бути сильним, так гусак готуватиметься повільніше, але вийде соковитим.

Качка, фарширована гречкою з грибами

Витчу для запікання підготувати так само, як курку або гусака. Нарізувати часник шматочками, зробити в шкірці птаха надрізи, вкласти в них часник.

Гречку відварити до напівготовності.

Нарізувати лук і свіжі гриби, обсмажити у вершковому маслі і перемішати з гречкою. Додати сіль, перець, інші спеції за смаком і начинити уточку. Укласти її в чавунну форму, накрити кришкою і поставити в нагріту духовку. Запікати до готовності, поливаючи соком, що виділяється.

Є маса інших варіацій приготування фаршированого птаха, я поділилася тими, які добре вдаються і подобаються не лише мені, але і моїм гостям.


Обов'язково на стіл подають салати. М'ясні, з птахом, рибні, овочеві, фруктові, сирні, грибні. Рецептів множина, на будь-який смак і гаманець. Ця прикраса будь-якого столу, перекушування перед основним блюдом і після нього. Я готую зазвичай два — поситніше і трохи легше. Поділюся ними в продовженні.


Надрукувати  

Схожі матеріали