Що пити в холодну погоду?

Що пити в холодну погоду?

"Солодкість і фортеця глінтвейну відроджують людину. Вино запалює в глибині душі чарівний фейєрверк іскристої дотепності і радості".

Вольтер.


Пронизливий вітер, що видуває тепло і що коле незахищену особу морозними голками. Низьке свинцеве небо і мінімум сонячних днів. Кому сподобається така погода і перспектива виходити на вулицю? Хто взагалі придумав зиму двічі в рік?

Між тим є чудовий засіб для підняття настрою і поліпшення самопочуття втомлених і замерзлих подорожніх. Після відвідування катка або гірки, після тривалої прогулянки, походу по ринках і магазинах, коли потрібно швидко зігрітися і повернути сили, в самий раз буде кухоль гарячого і ароматного напою.

До того ж, пунши і гроги здавна вважалися загальнозміцнюючими і навіть протипростудними засобами. Втім, ці гарячі напої будуть дуже до речі і в теплій домашній обстановці, серед друзів і рідних. Почнемо з ними знайомитися.

Пунш

Назву дістав від п'яти компонентів. "Панч" в різних джерелах означає "п'ять" — на хінді, санскриті, арабському або давньоіндійському. Коротше кажучи, пунш явно прийшов зі сходу.

  • Ось п'ятірка інгредієнтів: вино, ром, цукор(мед), фруктовий сік(вода або чай) і прянощі(кориця, гвоздика).

При приготуванні пуншу важливо не додавати гарячу воду в ром або коньяк, інакше випаровуються ефірні і ароматичні речовини. Правильно буде розчинити цукор в гарячій воді, а потім додавати ром(коньяк). Приготований пунш зазвичай підігрівають до 60 − 70 градусів. На відміну від глінтвейну, пунш буде хороший і захололим; є рецепти, де суміш вимагається охолодити.

Коньячний пунш. Коньяк — 500 мл, сок двох лимонів, гаряча вода — 250 мл, цукровий сироп — 100 мл, 2 гуртки лимона, кориця, мускатний горіх, гвоздика. У киплячу воду покласти гурток лимона, спеції, влити цукровий сироп і кип'ятити 10 хвилин. Потім киплячу рідину перелити через ситечко, додати коньяк, лимонний сік, перемішати і розлити в чашки.

Грог

Аж до 1970 року морякам Королівського флоту Великобританії щодня належала порція рому. Починаючи з 1740 року обов'язкові півпінти(280 мл) зменшила удвічі, розбавляючи водою. Чи був на те указ Георга III, або адмірал Вернон сам прийняв таке рішення — вже не так важливо. Ображені матроси прозвали напій "грогом" — від назви непромокальної адміральської накидки "грогрЕм".

  • У грогу зазвичай витримується співвідношення однієї частини спиртного напою до чотирьох частин води.

Часто готується на водяній лазні, а до подання температура має бути не менше 70 градусів. Будьте обережні з посудом — краще узяти кухлі, келихи можуть не витримати.


Грог "Молочний". Ром 40 мл, молоко 100 мл, чайний настій 100 мл, цукровий сироп 10 мл Чайний настій змішати з молоком, цукровим сиропом і розігріти не доводячи до кипіння, потім додати ром. Подати у фарфоровій чашці.

Глінтвейн

З німецького "Gluehewein" або "Gluehende Wein" — "палаюче вино". Зустрічається в кухарських книгах XVI століття. Найдемократичніший коктейль. Готується з червоного або білого вина, спецій, фруктів, меду, лимонного соку. Для фортеці в нього можна додати горілки, коньяку або лікеру.

Важливі правила:

1. При приготуванні вино не повинне закипати. Можна повільно доводити суміш майже до кипіння(рекомендується температура 80 градусів), можна швидко нагрівати і дати настоятися, а ще є варіант, коли спеції кип'ятяться в невеликій кількості води, а вино додається пізніше.

2. Від занадто високої температури інгредієнти почнуть розпадатися і взаємодіяти.

3. Захололий глінтвейн не можна підігрівати повторно.

4. У відсутність паличок кориці можна скористатися меленою, але глінтвейн доведеться проціджувати. Саме гвоздика і кориця складають основний набір спецій.

5. Можна приготувати велику порцію гарячого вина і набір із спецій, фруктів і цукру, щоб кожен міг приготувати собі коктейль за своїм смаком.

6. Шкірка фруктів часто покрита полімерною плівкою, тому краще її очищати.


7. Пити глінтвейн краще всього з прозорих келихів, щоб насолодитися прекрасним кольором.

8. Краще не перевищувати норму 1 − 2 келихи на людину за вечір. Гарячий алкоголь діє швидше, а із спецій виділяються активні речовини. Уранці нам ще знадобиться свіжа голова!

Глінтвейн білий. 0,75 л вина, 100 г цукру, 125 мл води, цвяха, кориця, 1 апельсин/лимон. Покласти в емальовану каструлю 100 г цукру, два бутони гвоздики, шматочок кори кориці, апельсин або лимон, порізаний тонкими скибочками. Додати 0,5 склянки води, поставити на вогонь і довести до кипіння, процідити. Додати 0,75 літра білого сухого або яблучного вина, підігріти і пити гарячим.

Вам ще не захотілося порадувати рідних і близьких кухлем ароматного глінтвейну?


Надрукувати