Що можна приготувати з огірків?

Що можна приготувати з огірків?

Батьківщина огірків — далека Індія. Ці гарбузові овочі були виявлені при розкопках древніх єгипетських гробниць, побудованих за 2 тисячі років до н.е. Лікарі в Древній Греції приписували огіркам жарознижуючу дію. На Русі дуже любили огірки з медом. На перший погляд, це здається дивним, але смак виходить своєрідний і приємний.

З огірків можна приготувати безліч салатів.


Наприклад, салат "Хризантема". Необхідні продукти для його приготування: 2 огірки, 100 грамів крабових паличок, 100 грамів сиру, 3 яйця, 1 зубок часнику, 4 ст.л. майонезу, 1 ст.л. сметани і зелень.

Сир, огірок і яйця натерти на великій терці, дрібно нарізувати крабові палички. Заправити майонезом, сметаною і подрібненим часником, ретельно перемішати.

Для приготування салату "Ниночка" вам знадобиться 200 грамів кальмарів, ½ банки консервованої кукурудзи, 1 огірок, 5 редисок, майонез, сіль, зелена цибуля і спеції.

Огірок і редиску нарізувати кубиками. Кальмари відварити і нарізувати соломкою. Все перемішати, додати кукурудзу, зелену цибулю. Посолити, додати спеції і заправити майонезом. Салат подавати до блюд з макаронів, рису.

Салат "Мірошник" можна приготувати з 2 солоних огірків, 300 грамів солоних грибів, 1 цибулини, рослинної олії, 400 грамів сиру, 400 грамів відвареного м'яса, 4 яєць, 2 морквин, 4 картоплин і майонезу.

Гриби дрібно нарізувати, додати до них дрібно нарізану цибулю, заправити рослинною олією, ретельно перемішати. На великій терці натерти сир. Згори полити майонезом. Це нижній шар. Наступний шар — відварена нежирна яловичина, що рубається на дрібні шматочки. Далі — шар солоних огірків, натертих на великій терці(саме солоних, а не маринованих). Слідом за ними — шар подрібнених яєць, майонез, натерті на терці морква і картопля, майонез. Згори салат посипати тертим сиром і яйцем.

Для приготування салату "Ламинариус" вам знадобиться 400 грамів морської капусти, 3 варені яйця, 2 свіжі огірки, 2 варених картоплини, 1 баночка кукурудзи, маслини, 200 грамів креветок або крабових паличок, майонез.

Яйця, картоплю, огірочки і маслини нарізувати квадратиками. Якщо додаєте крабові палички, тоді їх теж нарізувати квадратиками. Усі інгредієнти змішати і заправити майонезом.


Багато людей люблять солоні огірки. Їм згодиться цей старовинний рецепт для засолювання огірків без оцту, він схожий на спосіб, яким огірки солили у бочках. Огірки виходять міцними і хрусткими, а оскільки без оцту — ще і дієтичними. Листя і корінь хріну сприяють стерилізації. Раніше для цього люди у відро з водою клали 2 корені хріну.

Необхідні продукти: на 3-літрову банку — 4 кг огірків, 2 л води, 100 грамів солі, ½ склянки часточок часнику, кріп з гілочками, листя і корінь хріну.

Огірки помити, залити холодною водою на 3 − 4 години. Стерилізувати банку. Корінь хріну і часник очистити, кріп і листя хріну помити, обдати окропом. На дно банки покласти часточки часнику, шматочки кореня хріну, нарізані кріп і листя хріну, згори викласти огірки — і так чергувати шарами до заповнення банки.

Закип'ятити 2 літри води з 100 грамами солі. Отриманим киплячим розсолом залити вміст банки. Прикрити кришкою(не закочувати) і залишити на добу. Через добу злити розсіл, закип'ятити його, залити банку і залишити ще на добу. Потім злити розсіл, знову закип'ятити, залити банку і загорнути. Банку перевернути. Коли охолоне, зберігати в холодному місці.

Малосольні огірки — відмінне блюдо, яке дуже швидко готується і ще швидше з'їдається.

Необхідні продукти: 0,5 кг свіжих огірків, 4 великі зубки часнику, великий пучок кропу, 0,5 ч.л. меленого коріандру, сіль і оцет за смаком, 3 − 4 ст.л. ароматної рослинної олії, оцет.

Огірки порізати великими довгастими шматочками, скласти в лоточок, додати дрібно нарізану зелень, коріандр, сіль за смаком, роздавлений часник, рослинна олія і оцет. Закрити усе це кришкою і гарненько струсити, через 10 хвилин ще перемішати. Поставити на 20 − 30 хвилин в холодильник. Малосольні огірки готові.

Ось ще один рецепт, який називається "Огірки в огірках". Необхідні продукти: огірки, сіль, спеції.


Перезрілі огірки натирають на терці, додають сіль з розрахунку 1 ст.л. солі з гіркою на 1 л протертої маси. Якщо огірки для засолювання дрібні, то 1 л вистачить для заливки трилітрової банки. На дно банки кладуть листя чорної смородини і хріну, кріп, лавровий лист, часник і шматочок гіркого перцю(можна додати горошинки духмяного перцю, гвоздику і корицю), укладають шар огірків, заливають огірковою масою, знову шар огірків — і таким чином заповнюють банку. Згори кладуть листя смородини, вишні, хріну, доливають огіркову масу до шийки банки і закривають поліетиленовою кришкою. Зберігають в холодному місці.

Огірки — свіжі або малосольні, солоні або мариновані — завжди знаходять свого любителя. Особливо корисні свіжі огірки, вони добре підвищують апетит, знижують кислотність шлункового соку.

У огірках міститься багато цінних мікроелементів і мінеральних речовин, що благотворно впливають на травлення, нервову систему і клітини головного мозку. Вони містять тартроновую кислоту, яка стримує процес утворення жиру з вуглеводів. Тому огірки дуже рекомендовані тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги.


Надрукувати