Що можна приготувати з квіток гарбузи? Квіткові голубці і не лише

Що можна приготувати з квіток гарбузи? Квіткові голубці і не лише

Гарбуз, народившись в далекі часи на території нинішньої Мексики, упевнено крокує по землі, завойовуючи все більше і більше шанувальників. Виявилось, що з її квіток можна приготувати оригінальні і смачні блюда.

Мої домашні гарбуз не люблять. Лише іноді можуть з'їсти декілька гарбузових оладок із сметаною. Ось я і задалася метою відшукати на просторах Інтернету який-небудь унікальний кулінарний рецепт блюда з гарбуза, який би із задоволенням ялини навіть ті, кому вона зовсім не за смаком. Адже який корисний овоч! І вартість його невисока, і лежить в квартирі до весни цел-целехонек. А мускатний гарбуз ще солодше стає від довгого лежання.


Искала-искала та і знайшла. — блюда з квіток гарбуза. Відмінно! Останні роки на моїй земельній ділянці гарбуза цвітуть, зав'язуються, але не устигають визрівати — дощі не в строк проходять, ось і з'являються плоди у кінці літа, а то і восени. А якщо і підросте який, то злодії швиденько прибирають його до рук — маленького, не визрілого. Думала більше і не саджати, але тепер бути гарбузу на моїх грядках!

Отже, що ж такого смачненького і незвичайного можна приготувати з квіток цієї знаменитої рослини?

Найрозторопнішими виявилися італійці. Квіти гарбуза і цукіні тут звичайний продукт на прилавках продуктових магазинів. Їх часто використовують кухарі ресторанів і прості хазяйки. Квіти в кляре взагалі вважаються в Італії повсякденним блюдом.

Італійський варіант: квітки умочують у збитому з сіллю і перцем яйці і обсмажують його в маслиновій олії до золотистої кірочки, потім кладуть на серветку, щоб видалити надлишки олії.

Ще смачніше виходять обсмажені квітки, якщо їх перед жарінням обваляти і в панірувальних сухарях. За смаком вони злегка нагадують смажений кабачок.

Думається, нам, що звикли до соняшникової олії, обсмажені в нім квітки так само сподобаються, як і обсмажені в оливковому. Крім того, у збите яйце за бажанням можна додати дрібно порізану зелень.

Подавати це блюдо слід теплим із сметаною або майонезом.

Квіткові голубці — так ласкаво називають хазяйки фаршировані квітки. Це одне з поширених в Італії овочевих блюд, яке сміливо можна назвати ласощами, а не просто рядовою їжею.


Якщо ви збиратимете квіти зі своєї ділянки, приходите уранці, поки вони не зовсім розкрилися — квіти, що повністю не розкрилися, знавці вважають якіснішою сировиною.

Начинка може бути найрізноманітнішою. У Італії для неї частіше використовують моцарелу і помідори.

Розглянемо один з варіантів приготування квіткових голубців. Складнощів в цьому немає.

  • На 6 квіток знадобиться 150 г шампіньйонів, одна невелика цибулинка, дві столові ложки без верху борошна і 50 мл молока.

Квіти необхідно вимити і видалити серцевини. Подрібнені шампіньйони і дрібно порізаний лук гасити в рослинній олії 15 хвилин, посолити, за бажання додати кріп або іншу відповідну зелень, мелений перець. На цьому етапі прийнятна кулінарна творчість.

Акуратно розкрити квітки і наповнити їх захололим фаршем, потім пелюстки закрити.

Приготувати негустий кляр, який в Італії називається пастеллой. Для цього борошно замішують на мінеральній газованій воді. Вимішувати слід ретельно, щоб не було грудочок. У нашому випадку можна приготувати кляр на воді або молоці.

І нарешті, умочити квітковий голубець в кляр і обсмажити у фритюрі до золотистої кірочки. При жарінні квітки для отримання красивої кірочки слід кілька разів перевернути. Вийняти і покласти на серветку для видалення зайвого жиру.

Подавати гарячими, можна із сметаною і листям салату. Смак виходить відмінний — ніжний і солодкий. Це блюдо гурмани рекомендують запивати червоним вином.


Начинку для фарширування можна робити будь-кого: з риби і м'яса, креветок, сиру. Цікава начинка з плавленого сиру, волоських горіхів і часнику. Любителі поекспериментувати на кухні напевно зможуть здивувати гостей і домашніх оригінальними квітковими голубцями.

Також квіти гарбуза використовують при приготуванні супів, салатів, запіканок і інших блюд.

Окрім харчової цінності, квіти мають і лікувальні властивості.

Один з корисних рецептів для нормалізації обмінних процесів в організмі, що дуже актуально для сучасної людини, що живе в забруднених містах і живиться частенько екологічно не надійними продуктами.

Для приготування настою необхідно: по 3 їдалень ложки подрібнених кольорів гарбуза, листя гарбуза, кореня солодки, по 2 їдалень ложки сушеної морської капусти, плодів горобини, пастушої сумки.

Далі залити суміш 5 літрами окропу, укутати, настоювати дві години, процідити. Приймати по чверті склянки 5 − 6 раз на день.

Пам'ятка: перед вживанням настою потрібна консультація лікаря.


Надрукувати